Un chef est un professionnel qui planifie et crée des plats dans un restaurant ou un lieu de restauration. Un chef peut avoir plusieurs titres, y compris chef exécutif, sous-chef ou spécialiste. Malgré le titre, certaines des mêmes aptitudes et compétences sont nécessaires, car tous les chefs professionnels achèvent leur travail dans la cuisine pour produire le meilleur plat possible pour le client. Si le chef se concentre en partie sur le client, il s’intéresse également à l’hygiène alimentaire et à la sécurité dans la cuisine.
$config[code] not foundCompétences multitâches
La capacité à effectuer plusieurs tâches est une compétence nécessaire pour devenir chef, car un seul plat peut être composé d’aliments qui doivent être cuits de différentes manières. Par exemple, une assiette peut nécessiter un morceau de protéine comme du bœuf, du poulet ou du poisson, une salade ou une portion de légumes et un accompagnement de riz, de pommes de terre ou de pâtes. Chaque composant doit être cuit différemment et le chef doit pouvoir s'occuper de chaque composant à tout moment.
Comprendre les ingrédients, les produits et les épices
Un chef doit comprendre différents ingrédients en termes de texture et de goût. Cela comprend les produits verts et les épices. Tous les ingrédients de la cuisine peuvent ne pas être étiquetés correctement. Le chef doit donc être en mesure de reconnaître l’ingrédient simplement en le regardant ou en le goûtant brièvement. Ceci est une compétence importante, en particulier dans une cuisine très fréquentée ou si les ingrédients arrivent dans la cuisine sans étiquette.
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Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingMenus Créatifs
Les chefs qui travaillent dans des restaurants plus petits ou qui travaillent comme chefs exécutifs peuvent être responsables de la création du menu du restaurant. Il ne s'agit pas simplement de mettre les ingrédients sur le papier, mais de créer des plats qui inciteront les clients à venir au restaurant pour ce plat en particulier. Cela peut prendre plus de temps, mais le chef doit être familiarisé avec les ingrédients, les collaborations culinaires et les dégustations de vin.
Santé et sécurité en matière d'hygiène alimentaire
L'une des compétences les plus importantes qu'un chef doit acquérir est la capacité de comprendre et de mettre en pratique la santé et la sécurité en cuisine. Cela peut inclure de ranger les couteaux ou l'équipement de cuisine quand il n'est pas utilisé et de traiter les types d'aliments en conséquence. Par exemple, le chef doit savoir qu'il ne faut pas placer la viande sur la même planche à découper que d'autres aliments, car les bactéries de la viande pourraient contaminer d'autres aliments, ce qui constituerait un risque potentiel pour la sécurité des convives du restaurant. Le chef doit reconnaître les situations potentiellement dangereuses, telles que des essuie-tout près d'un poêle chaud, car la cuisine peut être un lieu actif le soir et le week-end lorsque les clients veulent goûter à des plats délicieux.
