Les principales responsabilités des chefs professionnels sont bien connues: créer de nouveaux plats intéressants et les servir à des clients avides. Les devoirs de gestion sont tout aussi importants. Ils président leurs cuisines, supervisent les budgets et commandent les fournitures. Ils embauchent également des cuisiniers subalternes et du personnel de cuisine, leur attribuent des horaires et surveillent leurs tâches. Les salaires des chefs professionnels varient en fonction d'un certain nombre de facteurs, notamment de l'employeur et de l'emplacement.
$config[code] not foundAperçu des salaires
Le Bureau of Labor Statistics indique qu’en mai 2011, il y avait 90 300 chefs cuisiniers et cuisiniers en chef aux États-Unis et qu’ils gagnaient un revenu moyen de 46 600 dollars par an. Les 10% les moins rémunérés gagnaient 24 770 $ par an ou moins, tandis que les 10% les mieux rémunérés gagnaient 74 060 $ par an ou plus.
Employeurs et Etats
Les plus gros employeurs de chefs et de cuisiniers en chef étaient les restaurants à service complet, avec 44 120 emplois. Le revenu annuel moyen ici était de 44 870 $. Les hébergements pour voyageurs se classent au deuxième rang, avec 11 480 postes rémunérés en moyenne 52 800 $ par an. Le transport hauturier, côtier et des Grands Lacs a enregistré la plus forte rémunération moyenne avec un montant annuel de 73 010 $. Les parcs d’attractions et les salles de jeux électroniques venaient ensuite avec un salaire moyen de 67 580 dollars par an. L'État avec le salaire moyen le plus élevé était New York, avec une moyenne de 67 950 dollars par an. Il a été suivi par le New Jersey à 60 460 $. L’État de l’Idaho, avec une moyenne de 30 600 dollars par an, était le moins bien payé.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingFacteurs contributifs
C’est seulement au cinéma que le talent culinaire d’un individu le propulse au sommet de la hiérarchie des cuisines, soutenu par l’adulation des critiques des restaurants. Quelques-uns deviennent des professionnels en fréquentant des écoles d'art culinaire ou des universités, mais la plupart atteignent leur statut grâce à leur expérience professionnelle. Le niveau d'emploi est donc un facteur important dans les salaires. Par exemple, les personnes peuvent commencer par être des cuisiniers de restauration rapide qui apprennent sur le tas comment préparer rapidement un menu invariable. Ils étaient en moyenne de 18 720 dollars par an à compter de mai 2011, selon le BLS. Les cuisiniers pourraient ensuite se lancer dans la préparation de plats à la commande pour gagner 21 280 dollars par an en moyenne avant de travailler dans des restaurants, où les cuisiniers de niveau inférieur gagnent en moyenne 23 410 dollars par an. Dans les grands restaurants, avec des hiérarchies bien définies, ils peuvent apprendre de chefs expérimentés, acquérant ainsi les compétences culinaires nécessaires aux salaires les plus élevés.
Perspectives de carrière
La BLS s'attend à ce que le nombre d'emplois de chefs et de cuisiniers en chef change peu ou pas entre 2010 et 2020. Ce taux est bien inférieur au taux de croissance projeté de 14% pour toutes les professions. La croissance démographique entraînera une augmentation de la demande pour de nouveaux lieux et expériences de restauration. Cependant, de nombreux restaurants utilisent des cuisiniers de niveau inférieur pour économiser de l'argent, ce qui réduit les possibilités d'emploi. Les meilleurs emplois iront aux chefs ayant de nombreuses années d’expérience professionnelle et une bonne dose de créativité. La concurrence sera féroce dans les restaurants et les hôtels haut de gamme en raison de leurs salaires élevés.
