Un chef cuisinier est un professionnel de la préparation des repas qui supervise le personnel de cuisine et les autres employés d’un restaurant ou d’un établissement de restauration. Ces professionnels veillent à ce que la qualité, la préparation et le service des aliments respectent les normes de l'employeur au quotidien. Les chefs de cuisine peuvent être trouvés dans une variété de lieux de restauration tels que des restaurants raffinés, des cafétérias, des restaurants décontractés et des établissements de restauration rapide.
$config[code] not foundÉducation
La plupart des employeurs exigent au moins un diplôme d'études secondaires ou une formation générale pour cette profession. Bien que la plupart des employeurs souhaitent engager des chefs de cuisine ayant plusieurs années d’expérience, les opportunités d’emploi et de promotion peuvent augmenter pour ceux ayant obtenu au moins un diplôme d’associé en arts culinaires, en services de restauration ou dans une discipline connexe.
Aliments
Dans la plupart des établissements alimentaires, les produits alimentaires et les produits pour la préparation des aliments sont livrés frais tous les jours. Les chefs cuisiniers peuvent choisir et commander des aliments pour l'établissement de restauration et recevoir les livraisons. Cela implique de veiller à la qualité des aliments reçus, de stocker des articles périssables et non périssables, ainsi que de maintenir les niveaux de stocks quotidiennement.
La gestion
Les surveillants / surveillantes en cuisine recrutent, forment et supervisent le personnel chargé de la préparation et du service des aliments, préparent les budgets liés aux services de restauration, planifient les employés et assurent le fonctionnement efficace et rentable de l'établissement. Les superviseurs s’assurent également que les normes d’assainissement et de sécurité réglementées sont suivies et conformes à la réglementation locale. Les normes d’assainissement et de sécurité incluent la préparation correcte des aliments, la propreté des aires de restauration et des employés, ainsi que l’assurance que les clients sont à l’abri de maladies ou d’infections liées à la préparation et au service des aliments.
Environnement de travail
Les chefs de cuisine passent le plus clair de leur temps dans la cuisine d'un établissement de restauration. Les conditions peuvent être chaudes ou froides selon le type de nourriture préparée et leur travail est en grande partie fait debout ou en marchant. Certains risques sont associés à ce type d’activité, tels que le travail d’équipements et de machines pointus, les surfaces chaudes et les sols humides. Les heures de travail peuvent être tôt le matin, tard le soir, ainsi que les vacances et les week-ends.
Un salaire
Le Bureau of Labor Statistics des États-Unis prévoyait une croissance de 6% pour cette profession entre 2008 et 2018, ce qui est plus lent que la croissance moyenne de l'emploi pour toutes les professions. La croissance démographique et la diversité croissante des établissements d’alimentation créeront de nouvelles possibilités d’emploi. En mai 2008, le salaire médian national était de 28 970 $ par an pour cette profession.
