En dépit de sa tendance, le chou frisé n’est pas quelque chose que beaucoup de gens croient avoir un goût aussi bon que des bonbons sucrés comme une glace. Mais ne le dites pas à Dominique Ansel. Fast Company a récemment mis au défi le célèbre chef pâtissier de créer un dessert centré sur le vert feuillu que les gens aimeraient bien manger. Et il a relevé le défi.
$config[code] not foundLe produit fini était un sorbet à la chaux et au chou. Il utilisait du jus de chou frisé et de lime, de l'eau, du sucre et de la vodka. C’est quelque chose de très différent de ce qu’il avait l'habitude de faire. Ansel a déclaré à Fast Company:
«J'ai déjà joué un peu avec les légumes. Je ne suis pas un grand fan des mélanges de légumes en ce qui concerne les sucreries, mais j’aime ajouter quelques notes. Et je pense qu’il est intéressant de faire de la glace aux légumes. C’est bien d’essayer.
Bien qu’il n’ait pas envie de lui donner une place permanente dans le menu de son restaurant, Ansel a partagé le sorbet au chou frisé, ainsi que d’autres friandises glacées à base de carottes et de betteraves, avec certains de ses clients. Et ils semblaient en profiter.
Ce n'est pas la première fois qu'Ansel crée un nouveau type de dessert avec des ingrédients et / ou des méthodes non conventionnels.Il est également le créateur de la cronut - un hybride croissant-beignet. Sa dernière création n'est qu'un autre exemple de la façon dont la pensée créative peut vous aider à proposer quelque chose d'unique et d'inattendu que les clients vont adorer.
Ce type de réflexion est crucial pour une entreprise comme Ansel’s. Il y a des glaciers et des pâtisseries à presque tous les coins. Ainsi, pour que l’un se distingue des autres, il faut quelque chose que personne ne propose, ou du moins une meilleure version de ce que les autres offrent.
L'ajout de chou frisé au sorbet pourrait ne pas rendre son goût plus agréable que d'autres friandises glacées. Mais il y a beaucoup de gens soucieux de leur santé qui seraient prêts à payer pour une version plus saine de leur dessert préféré. Et même si votre entreprise n’est pas spécialisée dans les snacks sucrés, ce type de différenciation peut toujours être un avantage énorme.
Ainsi, la prochaine fois que vous rencontrerez un ingrédient non orthodoxe, une idée de produit ou une autre méthodologie d'entreprise, réfléchissez-y à deux fois avant de le rejeter. Vous pourriez laisser passer une énorme opportunité d'innovation.
Image: Dominique Ansel
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