Franklin Barbecue n'a pas de difficulté à avoir suffisamment de clients.
En fait, le joint du barbecue à Austin, au Texas, a généralement une ligne qui se forme à l’extérieur à partir de 6 heures environ. Et il n’ouvre réellement ses portes qu’à 11 heures.
$config[code] not foundLes gens viennent de partout au pays pour essayer la célèbre poitrine de tendre Franklin. C’est devenu tellement difficile que certains jeunes entrepreneurs aient même créé des entreprises spécialement conçues pour les personnes qui attendent dans les longues files d’attente du restaurant.
Desmond Roldan est l'un de ces entrepreneurs. Âgé de 13 ans, il est le fondateur de BBQ Fast Pass.
Roldan le fera pour les clients du barbecue qui souhaitent goûter à la célèbre cuisine du restaurant sans passer la moitié de leur journée en file d'attente. Il a dit à NPR:
«Les gens que j’attends… ils viennent de New York. Ils veulent avoir le barbecue et ils n’ont pas le temps d’attendre. "
Les prix varient en fonction du jour de la semaine et de la taille de la commande. Il propose également d'apporter aux gens leur commande pour 20 $ de plus.
Mais Roldan n’est pas le seul local à gagner de l’argent grâce aux longues files de Franklin.
Annie Welbes est la propriétaire de Legend Coffee Co., située juste à côté de Franklin Barbecue. Elle ne s’est pas lancée dans l’industrie du café en raison de la taille de la file chez Franklin.
Mais elle en a tenu compte lors du choix de l'emplacement. Elle a dit à NPR:
«J'avais toujours en tête que ce serait un endroit vraiment fantastique pour démarrer une entreprise.»
Welbes estime avoir affaire à environ un quart des personnes qui font la queue quotidiennement. Et elle est sûre d’avoir l’entreprise ouverte pendant toutes les heures d’attente.
Les petites opérations - dépisteurs de stationnement, lavage de pare-brise et services de location de chaises - sont toutes apparues pour desservir les personnes en attente à différents moments. Bien que chacune de ces entreprises diffère par sa taille et son offre aux consommateurs, elles ont un point commun: un marché cible bien défini.
La ligne à un joint de barbecue local peut sembler un peu trop petite et spécifique pour soutenir une entreprise distincte - et encore moins plusieurs entreprises séparées - mais elle s’est avérée efficace pour ces entrepreneurs. Ils ont constaté le besoin de biens et de services parmi les personnes qui attendent dans la file de Franklin. Et comme la ligne est quotidienne, ils savent qu'ils peuvent compter sur de nouveaux clients pour maintenir et développer leurs propres opérations.
Image: Pass Fast BBQ, Twitter
