Comment attendre les tables. Les tables d’attente dans un restaurant peuvent sembler être un travail facile. Vous prenez les commandes de nourriture, apportez-les à la table, remplissez quelques verres, apportez le chèque et récupérez le pourboire. Bien sûr, si vous avez été serveur ou serveuse, vous savez qu'il y a encore beaucoup à faire. Les tables d’attente pourraient bien être l’une des tâches les plus difficiles qu’une personne puisse accomplir. Cependant, les très bons serveurs et serveuses n'ont pas de prix pour un bon restaurant.
$config[code] not foundConnaître le menu. Prenez le temps de connaître toutes les sélections de plats proposées et les politiques du restaurant en ce qui concerne les substitutions et les demandes spéciales. Mémorisez les spécialités du jour afin de pouvoir les décrire clairement aux clients du restaurant. En outre, étudiez la carte des vins. Demandez conseil à la direction du restaurant pour savoir ce qui est acceptable comme suggestions avec divers choix de menus.
Présenter une apparence propre et professionnelle. Votre uniforme ou vêtement doit toujours être propre, repassé et conforme aux directives de la direction du restaurant. Vos cheveux doivent être fixés hors de votre visage et ne doivent pas être touchés lors de la prise de commande, du remplissage des boissons et de la manipulation des aliments. Ne mâchez pas de gomme en attendant sur une table car cela n’est pas professionnel. Ne discutez pas avec d’autres serveurs ni ne discutez avec eux, car c’est très peu professionnel. Si vous avez passé une mauvaise journée, ne vous en prenez pas à vos clients. Cela vous coûtera le plus gros de votre pourboire.
Saluez rapidement vos clients une fois assis. Assurez-vous qu'ils ont reçu des menus à revoir. Demandez si vous pouvez prendre leurs commandes de boissons pendant qu'ils décident de leur choix de repas. Soyez courtois, concentré sur votre table et ne vous préoccupez pas de ce qui se passe autour de vous ou à l'extérieur. Prenez vos repères de vos clients. S'ils aiment s'amuser, discutez-en avec eux, mais jamais au point de retarder leur nourriture ou leurs boissons. S'ils sont calmes ou que vous pouvez dire qu'ils veulent du temps privé, soyez extrêmement efficace dans vos tâches, mais n'interrompez pas leurs conversations.
Considérez les besoins de vos clients. Si vous avez un client handicapé, ne faites pas de commentaire sur son état, mais déplacez-vous plutôt sagement au besoin, ou réfléchissez-lui avant de placer son verre, son couverts et son assiette où tous les objets lui seront accessibles. Si vos clients dînent avec de jeunes enfants, anticipez leurs besoins. Il est difficile de dîner avec des enfants en bas âge, alors faites un effort supplémentaire pour vous assurer qu'ils disposent rapidement des chaises hautes et des sièges d'appoint appropriés et offrez-leur un menu pour enfants avec des crayons. Offre de mettre très rapidement dans les commandes de nourriture pour enfants, apportez des biscuits, des serviettes de rechange, des cuillères, des pailles et pour ne pas mentionner les boissons de taille enfant avec des couvercles et peut-être même des cerises supplémentaires pour leurs boissons. Les parents seront plus que reconnaissants pour vos efforts supplémentaires et peuvent laisser un très bon pourboire.
Écoutez le client lors de la prise de commande. Soyez clair sur ce qu'ils commandent, surtout s'ils demandent des substitutions ou des demandes de cuisson spéciales. Notez la commande et relisez-la. Essayer de mémoriser leur commande n’impressionne vraiment personne.
Prenez soin de vos clients une fois la nourriture et les boissons servies. N'oubliez pas votre table. Assurez-vous que tout ce qui est commandé est arrivé et que la nourriture est préparée comme elle a été commandée. Anticipez sur les besoins des convives, apportez plus de pain et rechargez vos boissons avant qu'ils ne vous signalent. Ne retirez une assiette ou un verre qu'après avoir demandé au client si vous pouvez le faire, car il se peut qu'il ne veuille pas que son assiette ou son verre soit retiré pour l'instant. Renseignez-vous toujours sur les desserts et proposez de fournir des contenants à emporter si tous leurs repas n'ont pas été mangés.
Remerciez les clients de l’occasion qui leur est offerte de les servir au moment de remettre le chèque. Dites-leur si vous allez servir comme caissier ou s'ils paient à un autre endroit. Si vous gérez le chèque, ne demandez pas: "Aurez-vous besoin de changement?" C'est très supposé de votre part, dites plutôt: "Je reviens tout de suite avec votre changement." En utilisant la deuxième phrase, vous êtes plus susceptible de recevoir un pourboire plus important.
Pointe
N'oubliez pas que, dans l'esprit de la plupart des clients, les conseils sont toujours basés sur le service de leur serveur ou de leur serveuse, alors faites toujours de votre mieux.
