En dépit du nom qui s’applique au poste, les tâches et les responsabilités du lave-vaisselle vont bien au-delà du nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine. Dans les établissements de restauration commerciaux, les lave-vaisselle effectuent généralement un certain nombre de tâches de bas niveau, dont la plupart ont trait à la propreté et à l'organisation de la cuisine. Cependant, souvent, en particulier lorsqu'un restaurant est en sous-traitance, les lave-vaisselle sont détaillés pour le service et la préparation des repas.
$config[code] not foundAssiettes propres
La principale responsabilité des lave-vaisselle est de frotter la vaisselle et les ustensiles de cuisine. Bien que certains plats soient placés au lave-vaisselle, celui-ci doit laver à la main les objets plus fragiles.
Plats Secs
Une fois la vaisselle lavée, elle doit être séchée. La vaisselle est souvent laissée à sécher à l'air, mais lorsque le personnel de cuisine est pressé et qu'il ne manque pas d'ustensiles, le lave-vaisselle doit sécher la vaisselle à la main.
Run lave-vaisselle
Les lave-vaisselle sont généralement chargés de charger le lave-vaisselle de la cuisine, ce qui implique de bien empiler la vaisselle, de charger du savon et de faire fonctionner la machine.
Empiler et organiser
Une fois la vaisselle nettoyée, le lave-vaisselle doit être empilé et rangé pour faciliter la récupération. Les lave-vaisselle empilent généralement les plats et les ustensiles de cuisine en consultation avec les chefs et les autres personnes qui doivent y accéder.
Fours propres
En plus des ustensiles de cuisine, c'est généralement le lave-vaisselle qui nettoie certains gros appareils, tels que le four, le gril et le réfrigérateur.
Entretien divers
Lorsqu'ils ne lavent pas les ustensiles de cuisine et les appareils ménagers, les lave-vaisselle effectuent souvent d'autres travaux d'entretien, tels que vadrouille, balayage des sols et nettoyage des salles de bain.
Sortir les ordures
À la fin de la nuit ou à la fin de leur quart de travail, les lave-vaisselle sortent souvent les ordures, ce qui inclut le tri du recyclage dans le compost.
Couloir dégagé
Conformément à leurs obligations organisationnelles, les lave-vaisselle sont chargés de vider les couloirs pour permettre un accès facile aux chefs et aux serveurs.
Revoir l'inventaire
En tant que responsable du contrôle de l'utilisation des ustensiles de cuisine et de la vaisselle dans la cuisine, de nombreux lave-vaisselle devraient conserver un inventaire des fournitures. Lorsqu'un objet particulier se casse ou doit être remplacé, le lave-vaisselle a pour tâche d'informer un superviseur afin qu'il soit réparé ou commandé à nouveau.
Maintenir l'hygiène
En plus de leurs tâches de nettoyage, les lave-vaisselle ont souvent de plus grandes responsabilités en matière de maintien de l'hygiène, ce qui implique de se familiariser avec les ordonnances relatives au stockage et à la préparation des aliments et de veiller à ce que la cuisine reste en conformité.
Serve Tables
Lorsqu'une cuisine est en sous-main, les lave-vaisselle sont souvent temporairement mis en service en tant que serveurs de nourriture ou chauffeurs de bus.
Préparer la nourriture
Si une cuisine prend du retard dans sa préparation des aliments, les lave-vaisselle sont priés d'effectuer des tâches de préparation des aliments, telles que couper des légumes ou remuer des sauces.
