Pour démarrer une entreprise viticole, il faut des hectares de terrain dans les collines de la Napa Valley…ou comme vous pouvez penser. L’entrepreneur Lysanne Tusar n’a pas besoin de terres excessives ni de la proximité d’un pays viticole pour gérer son vignoble. En fait, elle prépare son vin au troisième étage d'un entrepôt en plein centre de Hong Kong.
$config[code] not foundL’entrepôt est situé à Ap Lei Chau, un district industriel situé au sud de Hong Kong. La ville densément peuplée, ou toute autre ville densément peuplée, n’est pas connue pour sa production viticole. Mais Tusar réussit à le faire fonctionner.
Elle achète des raisins surgelés dans les régions les plus fertiles du monde, notamment l’Australie, la France et la Californie. Ensuite, elle transforme ces raisins en vin vieilli en fûts de chêne dans les murs de son espace locatif de 8 000 pieds carrés.
Le vin de la 8ème Estate Winery de Tusar est destiné aux restaurants et aux bars locaux, ainsi qu’aux clients particuliers et aux entreprises.
Mais gérer un établissement vinicole dans un entrepôt urbain pose des problèmes inhabituels. Tusar a récemment perdu la moitié de son espace en raison d'une augmentation de son loyer. Elle a dû annuler le millésime de cette année et a fermé l’activité événementielle du vignoble.
Maintenant, elle dispose de la moitié de l'espace disponible et a envisagé de fermer ou de déménager, du moins, vers un nouvel emplacement.
Avant la réduction des effectifs, la 8th Estate Winery produisait environ 40 000 à 60 000 bouteilles de vin par an. Et Tusar pense que le premier millésime de Hong Kong lui a conféré un avantage sur les vins importés. Elle a déclaré au New York Times:
"Mon vin n’a pas eu le coeur brisé d’être rejeté partout dans le monde."
Et c’est probablement pour cette raison qu’elle hésite à changer d’opération, même si ses fournitures de vinification sont mobiles.
Faire du vin dans un entrepôt industriel n’est certainement pas conventionnel. Et avoir seulement 4000 pieds carrés avec lesquels travailler après avoir perdu la moitié de son espace ne peut pas être facile. Mais ces différences rendent son entreprise intéressante, et elles pourraient bien être ce qui la distingue des autres sur un marché mondial rempli de vignobles qui le font tous très différemment de Tusar.
Image: 8ème domaine
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