Le vieux concept de boucherie de quartier a presque complètement passé dans les mémoires. Tandis que certaines boucheries de quartier sont toujours présentes, le travail a un aspect très différent de celui d’avant. Une carrière de boucher est toujours viable, mais les conditions de travail, les sites de travail et même certaines des tâches requises ressemblent peu au travail décrit par le personnage de Sam le boucher dans «The Brady Bunch».
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Les lieux de prédilection des bouchers sont les entrepôts de transformation de la viande, les épiceries, les grossistes auprès desquels les restaurants s'approvisionnent en viande et des établissements tels que restaurants, casinos, hôtels et hôpitaux. La boucherie de quartier qui était un aliment de base de la société américaine pendant la première moitié du XXe siècle existe toujours, mais leur nombre a considérablement diminué au cours de la seconde moitié du siècle dernier.
Devoirs du boucher
Les tâches de boucherie consistent généralement à glisser de la viande crue dans des sélections plus identifiables telles que des côtelettes, des steaks, des rôtis et du bœuf haché. Les bouchers utilisent des équipements tels que des trancheuses, des couteaux, des fendoirs et même des scies à main pour couper les os. Parmi les autres tâches ménagères, citons la pesée des morceaux de viande, l’emballage de la viande et son étiquetage pour la consommation.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingLes conditions de travail
Les conditions de travail d'un boucher ne conviennent pas à tout le monde. Ce travail nécessite très souvent de longues heures de travail dans des pièces maintenues froides et humides afin d'éviter que la viande ne se gâte.
Exigences physiques
La boucherie peut également mettre le corps à rude épreuve, de sorte que le travail exige une certaine forme physique. Un boucher doit avoir de l'endurance et des pieds et des jambes forts pour pouvoir rester debout pendant de longues périodes. La répétition de couper de la viande peut éventuellement causer de grandes tensions sur des parties spécifiques du corps.
Santé et sécurité
La sécurité est l’un des principaux problèmes liés au travail confié à un boucher. Un boucher passe la majeure partie de sa journée à manipuler des lames tranchantes. Les couteaux peuvent glisser de la main et trancher facilement la peau. Les plus gros appareils capables de trancher un morceau de viande suffisamment fin pour être regardé doivent être manipulés avec le plus grand soin pour éviter de trancher un doigt. En plus du danger des travaux d'abattage, le sol est souvent glissant à cause du sang animal et de petits morceaux de viande. Outre le risque d'amputation d'un doigt ou de blessure grave à la main, les bouchers doivent également faire face à des douleurs dorsales, des douleurs à la jambe, des pieds douloureux et des troubles du mouvement répétitifs. Des risques moins courants, mais toujours possibles pour la santé et la sécurité, incluent les traumatismes oculaires causés par des éclats d'os volants.
Obtenir un emploi
Obtenir un emploi de boucher se fait généralement par le biais de programmes d'apprentissage ou de formation en cours d'emploi. Les compétences requises d'un boucher ne nécessitent normalement pas d'études supérieures. Obtenir un travail de boucher à un niveau d'emploi plus élevé nécessite d'apprendre et de perfectionner des compétences qui pourraient prendre jusqu'à deux ou trois ans à maîtriser.
