L’ouverture d’une distillerie artisanale à New York n’est plus une idée nouvelle. Mais la veuve Jane Distillery, près du coin des rues Conover et Coffey, dans le quartier de Brooklyn, n’est guère votre distillerie moyenne. Ici, un entrepreneur innovant combine le chocolat et le bourbon pour une entreprise unique qui semble porter ses fruits.
$config[code] not foundLe fondateur et propriétaire, Daniel Preston, est un ancien ingénieur en aérospatiale qui a connu de nombreuses inventions et startups. Après avoir vendu la société de technologie de parachutistes qu’il a fondée, il a décidé de rénover la ferme de cacao disparue centenaire de sa famille en République dominicaine.
C'est là que Preston a commencé à expérimenter les techniques de fabrication du chocolat. Il a ensuite fondé Cacao Prieto, un fournisseur de chocolat, et Cacao Biotechnologies, le laboratoire où il mène des expériences sur les arômes avec ledit chocolat.
Donc, aujourd’hui, l’entreprise de chocolat et la distillerie de Preston travaillent en tandem. Le distillateur en chef Vince Oleson produit même une variété de rhums et de liqueurs infusés au chocolat.
Oleson a déclaré au Guardian:
"Nous essayons de changer la façon dont les gens pensent ce qui se passe dans leur bourbon."
Et ce changement est essentiel au succès de l’entreprise. La réglementation moins stricte en matière d'octroi de licences par l'État et la demande croissante de boissons artisanales ont entraîné un afflux de ce type d'entreprises ces dernières années. Il existe actuellement environ 50 distilleries en activité à New York et au moins sept distilleries indépendantes à Brooklyn seulement.
Ainsi, une distillerie indépendante ouvrant dans la région a besoin d’une sorte de niche ou d’un produit spécial pour se distinguer des autres. Pour la distillerie Widow Jane, l'association d'une distillerie et d'une chocolaterie fournit cette distinction importante.
Pour une entreprise avec des ingrédients aussi coûteux et une concurrence féroce, trouver le succès est déjà assez difficile. Preston a déclaré au Guardian:
«Les aspects économiques ne sont tout simplement pas en notre faveur. Tout le monde a dit que nous étions fous. Ils ont dit que cela ne pouvait pas être fait et ensuite ils ont dit que cela ne ferait aucune différence. Je voulais leur prouver le contraire. "
La distillerie Veuve Jane fournit actuellement plus de 1 600 bars, restaurants et magasins d’alcool à New York. Et ils travaillent sur la voie nationale au cours des prochains mois. Au moins pour le moment, il semble donc que le pari unique de Preston ait été un succès.
Image: Distillerie Veuve Jane
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