Depuis le début de la civilisation, les gens du monde entier ont toujours apprécié un repas satisfaisant. Cependant, tout le monde n’a pas le temps, le talent, les papilles gustatives ou les compétences en matière d’organisation pour savoir comment négocier avec succès dans une cuisine. Un plus grand nombre d'entre eux seraient découragés par la perspective de plaire à une foule affamée en dehors de leur famille proche ou de rassembler tous les éléments culinaires, floraux, musicaux et esthétiques d'un mariage ou d'un banquet d'entreprise. C'est à ce moment que les traiteurs viennent à la rescousse et donnent l'impression que tout cela est magique.
$config[code] not foundUne fonction
Le travail d'un traiteur consiste à organiser la préparation, la livraison et la présentation d'aliments qu'un client n'a pas le temps ni le niveau de compétence requis pour se préparer lui-même. Si un traiteur ne doit pas nécessairement être un chef accompli, il doit posséder une connaissance approfondie des ingrédients et la disponibilité saisonnière des produits, une familiarité avec un large éventail de cuisines ethniques, la capacité de coordonner un menu, une connaissance de la nutrition et sensibilité aux temps de préparation. Ils doivent également avoir accès à des vendeurs, des professionnels de la cuisine et des serveurs. Les traiteurs doivent également posséder d’excellentes compétences en communication et en supervision, une responsabilité fiscale et la volonté de consacrer beaucoup d’attention aux détails afin que son client puisse profiter d’un événement sans stress.
Les types
Il existe trois types d'emplois de restauration. Le premier type est exploité à partir d'une fourgonnette mobile ou d'un chariot dans lequel le propriétaire ou l'employé ouvre une boutique au coin d'une rue, sur un chantier de construction, dans un centre commercial ou dans le hall d'un hôtel ou d'un commerce. À l'exception des boissons et des produits alimentaires qui doivent être chauffés (café, burritos, hot dogs, par exemple), l'inventaire comprend généralement des produits de boulangerie pré-emballés, des sandwichs, des fruits et des salades. De nombreux traiteurs mobiles préparent également des repas de dépose pour les clients professionnels trop occupés pour sortir pour déjeuner. Le deuxième type d’activité de restauration se trouve dans un restaurant, un centre de villégiature ou un centre de conférence avec cuisine et salle à manger. Le traiteur est un employé de la société qui assure l'hospitalité. Il assure la liaison entre la clientèle et le personnel culinaire dans la planification des menus et des banquets, la mise en place des tables, la supervision de la livraison des décorations et des fleurs et la mise à disposition du personnel de service compétent. disponible à la date prévue. Le troisième type est un traiteur qui possède sa propre entreprise et passe des contrats avec des fournisseurs au besoin pour des réceptions de mariage, des anniversaires / des fêtes de la retraite, des dîners de remise de prix et d’autres événements. Elle est non seulement responsable de la conception des menus qui correspondent au budget et aux préférences alimentaires de chaque client, mais également de la location d'assiettes, d'ustensiles, de serviettes de table et de verrerie, de la coordination du personnel d'accueil et de l'embauche d'une équipe de nettoyage.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingPlage de temps
Plus l'événement est important, plus les traiteurs doivent investir temps et énergie dans la planification de chaque détail. Une réception de mariage chic peut durer de 3 à 6 mois (parfois même plus longtemps) en raison du nombre d'échantillons, de discussions sur le thème général et de proposer des moyens créatifs de remédier aux restrictions alimentaires à observer. En revanche, un traiteur qui prépare des repas sur mesure pour seulement quelques clients discute généralement des menus proposés la semaine précédente et les livre tous en même temps selon un calendrier défini à l'avance par chaque client. Alors que l'horaire d'un vendeur ambulant tourne autour des pauses café et déjeuner du midi, un traiteur qui s'engage par contrat à organiser des réceptions, des fêtes et des événements d'entreprise importants peut potentiellement être sur appel de 6h00 à minuit passé (y compris les jours fériés et les week-ends),.
Taille
Une entreprise de restauration mobile - qu’il s’agisse d’un stand à tacos ou d’une cantine à café sur roulettes - ne dispose généralement que d’une seule personne avec un assistant occasionnel. Un employé de l'hôtellerie dispose des ressources et de l'accès à l'ensemble du restaurant ou de l'hôtel pour lequel elle travaille. Un traiteur indépendant travaille seul et passe des contrats avec les différents fournisseurs dont il a besoin, si son objectif principal est la préparation d'entrées et de desserts, par opposition à des repas à plusieurs plats. Elle peut également avoir du personnel administratif, des chauffeurs-livreurs et des chefs sur place.
Attention
Le bouche-à-oreille est essentiel dans cette affaire et un bon traiteur travaillera exceptionnellement fort pour protéger sa réputation. Considérant le montant que vous prévoyez dépenser pour une soirée sans faille avec une cuisine fabuleuse, vous souhaitez travailler avec un traiteur professionnel qui respecte votre vision unique, qui a fait ses preuves et qui répond à vos besoins. Portez une attention particulière aux petits caractères d'un contrat pour vous assurer que l'événement ne dépasse pas le budget. N'engagez jamais un traiteur qui tente de faire pression sur vous pour un contrat, qui refuse de vous laisser prendre le contrat de vue pour le faire réviser par votre avocat, qui n'a pas de licence délivrée par l'État et d'assurance de responsabilité et / ou qui est plus intéressée à pousser son propre agenda que d'écouter ce que vous voulez vraiment.
