Une des professions les plus anciennes du monde, le barman remonte à l’antiquité. Au fil des ans, la profession a dû faire face à des hauts et des bas, y compris à la prohibition aux États-Unis. À l’heure actuelle, des écoles réparties dans tout le pays forment ces professionnels au mélange de boissons et à l’application de leur propre thérapie.
Les temps anciens
Des traces de barman peuvent être retrouvées dans les anciennes sociétés grecques, romaines et asiatiques travaillant dans ce que l'on appelait des "bars publics". La plupart des barmans de cette époque préparaient leurs propres boissons et étaient des propriétaires ou des aubergistes.
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Les barmans faisaient partie des groupes élitistes en France, en Angleterre, en Allemagne et en Irlande au XVe siècle. Bartending était considéré comme l'un des métiers les plus riches de l'époque.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingPré-Prohibition
La profession de barman est venue d'Europe occidentale dans le Nouveau Monde. La loi des Pionniers sur les auberges et les tavernes a été adoptée par le Congrès des États-Unis en 1832, permettant aux auberges et aux salons de servir de l'alcool aux patriotes ne louant pas de chambre.
Interdiction
En 1919, principalement sous la pression du mouvement de tempérance et de ses alliés politiques, les États-Unis ont ratifié le 18ème amendement, dans lequel la fabrication, le transport et la vente d'alcool étaient interdits. Cela a mis un terme temporaire à la profession de barman.
Fin de l'interdiction
Quand une majorité d'Etats ont ratifié le 21ème amendement d'abrogation de la prohibition en 1933, les barmans ont pu retourner au travail.
