Si vous voulez un repas léger ou sain, il existe de nombreuses options de restauration. Mais si vous voulez des portions copieuses et copieuses, le restaurant Lumberjacks.
La société a grandi au milieu d'une récession, mais parvient toujours à offrir de gros repas aux convives dans divers endroits grâce à son programme de franchise. Pour en savoir plus sur les activités ci-dessous, reportez-vous à la rubrique Petite entreprise de cette semaine.
Que fait l'entreprise?
Propose de grandes portions d’éléments de menu maison dans un restaurant décontracté sur le thème de la cabane en rondins.
$config[code] not foundJeff Garrett, fondateur de la société, a déclaré à Small Business Trends: «Nous sommes connus comme“ Où mangent les gros garçons ”avec nos repas traditionnels, à la mode familiale, servis en grandes portions à des prix abordables.”
Créneau d'affaires
De grandes portions et un environnement unique.
Garrett a déclaré: «Nous proposons un menu complet de plats classiques dans des portions copieuses. Par exemple, notre steak frit au poulet consiste en une demi-livre de bifteck de bœuf légèrement assaisonné et pané, frit doré et servi avec notre propre sauce à la campagne. L'Ultimate Hungry Jack Combo comprend deux œufs, quatre tranches de bacon, quatre saucisses, une demi-livre de jambon, deux tranches de pain perdu et un choix de pommes de terre de campagne, de pommes de terre rissolées ou de fruits de saison frais. Il y a quelque chose pour chacun. En plus des portions de bûcheron, les familles peuvent prendre leurs repas dans une cabane en rondins qu’elles ne peuvent tout simplement pas acheter ailleurs. »
Comment l'entreprise a démarré
Pour profiter d'un excellent emplacement.
Garrett a déclaré: «En 2004, j’ai acheté un restaurant lyonnais à Redding, en Californie. La chaîne lyonnaise était en difficulté à ce moment-là, après avoir déposé son bilan à deux reprises et n’avait que trop bougé. L'emplacement était bon, mais le concept était terne, ce qui m'a amené à faire preuve de créativité, à réfléchir à des moyens de tirer parti de l'emplacement. C'était peut-être l'histoire de l'exploitation forestière de Redding omniprésente dans mon subconscient, mais un jour, j'ai pensé: «Bûcherons!». Mon épouse Susan et moi-même avons été inspirées par l'idée de créer un restaurant sur le thème de la cabane avec des repas faits maison typiques que tout le monde pouvait se permettre. Peu de temps après la mise en œuvre de notre plan, nous avons proposé le nom Lumberjacks, ainsi qu’un slogan très approprié, "Where the Big Boys Eat!" ».
Plus grosse victoire
Grandir à travers un programme de franchise.
Garrett explique: «Lorsque j'ai décidé de franchiser le concept Lumberjacks, j'ai compris que l'embauche des cadres et du personnel appropriés pour développer le concept et soutenir les franchisés était la clé du succès de l'organisation. L’équipe est sur la même page, elle poursuit les mêmes objectifs et prêche le même message dans l’ensemble de l’organisation. L'équipe a une vision similaire et la souplesse nécessaire pour atteindre nos objectifs. En affaires, les gens sont notre plus grand atout. Nous avons créé une culture d’inclusion et de collaboration entre le siège de la société et nos propriétaires de franchises. Lumberjacks est fier de traiter ses propriétaires de franchise comme des partenaires. Il accueille leurs idées pour changer la société, le menu, les restaurants, etc., et évalue toutes les idées avec une attention particulière. Cela a permis à la marque d'atteindre son état actuel et sain de neuf sites en Californie et au Nevada et d'ouvrir un dixième site au début de 2017. "
Plus gros risque
En expansion pendant une récession.
Garrett a déclaré: «Nous avons pris le risque d'ouvrir six magasins pendant la récession. Mais nous sommes sortis vainqueurs en profitant d’emplacements favorables et en négociant des baux raisonnables. Tandis que d'autres restaurants cessaient leurs activités, nous développions et développions le concept. Tous les indicateurs économiques nous disaient de ne pas prendre le risque et d’éviter la croissance de l’entreprise au début d’une récession économique, mais nous sommes tournés vers l’avenir et continuons d’ouvrir plus de restaurants. "
Comment ils ont dépensé 100 000 $ de plus
Restructuration des restaurants en cas de besoin.
Élément unique
Une statue de bûcheron de 12 pieds de hauteur devant chaque restaurant.
Garrett a déclaré: «C’est vraiment un point de mire qui attire l’attention, invitant les gens à se rendre au restaurant. Il crée une opportunité photo unique pour les visiteurs. Lorsque ces photos sont partagées sur les médias sociaux, elles offrent une visibilité supplémentaire aux restaurants. "
citation favorite
«Tout revient à la base. Dans un restaurant propre et confortable, offrez aux clients la nourriture la plus savoureuse et au meilleur rapport qualité-prix, et ils reviendront sans cesse ». - Dave Thomas, fondateur de Wendy’s
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En savoir plus sur le Petit projecteur de Biz programme
Images: Restaurants Bûcherons; Image du haut: le fondateur Jeff Garrett
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