Le terme chef Sceau rouge est un terme canadien qui implique que le chef est un expert, car il a obtenu l'accréditation Sceau rouge en démontrant ses compétences et ses connaissances supérieures en tant que chef et en réussissant un examen national. Bien que le titre soit canadien, les chefs du Sceau rouge peuvent également travailler comme chefs aux États-Unis ou dans d’autres pays. Les chefs Red Seal sont classés par le Bureau of Labor Statistics des États-Unis dans la catégorie plus large de la carrière des chefs. Les salaires des chefs varient en fonction du restaurant ou de l'employeur, ainsi que de l'expérience et de la réputation. Certains chefs reçoivent une formation formelle, certains apprennent par expérience et certains ont les deux.
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Les chefs ont gagné un salaire médian de 38 770 $ en 2008, selon le BLS. Les 10% les moins payés gagnaient 22 120 dollars ou moins, tandis que les 10% les moins payés gagnaient 66 680 dollars ou plus. La moitié moyenne des chefs gagnait entre 29 050 et 51 540 dollars.
Salaire par industrie
Selon le BLS, les chefs travaillant dans les autres industries du divertissement et des loisirs gagnaient un salaire médian de 45 650 dollars en 2008, tandis que les chefs du secteur des services de restauration spéciaux gagnaient un salaire médian de 40 890 dollars. Les chefs du secteur de l'hébergement des voyageurs gagnaient un salaire médian de 44 660 $, tandis que les chefs du secteur de la restauration à service complet gagnaient un salaire médian de 36 700 $. Les chefs du secteur des établissements de restauration à service restreint gagnaient un salaire médian de 30 060 $.
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Selon le BLS, environ 50 000 chefs et cuisiniers en chef travaillaient en 2007. En plus de leurs salaires, les chefs gagnent parfois des primes en fonction de leurs performances et des revenus de la restauration. De plus, les chefs reçoivent parfois des avantages supplémentaires de la part des employeurs, tels que l'assurance santé et vie, les régimes d'épargne-retraite 401 (k) et les congés payés pour les vacances ou les congés de maladie.
Perspectives d'emploi
Selon la BLS, les chefs du Sceau rouge et les chefs en général n’ont pas de bonnes perspectives d’emploi. La BLS ne prévoit aucune croissance des opportunités d’emploi et des salaires des chefs entre 2008 et 2018. Les chefs en activité devront se démarquer face à la concurrence avec des plats exclusifs et un CV impressionnant de formation et d’expérience professionnelle.
