Les directeurs de restaurant, ou les responsables de services alimentaires, sont responsables du bon fonctionnement et de la rentabilité de leurs unités. Ils embauchent et forment des employés et supervisent toutes les activités du restaurant, y compris la préparation des aliments et l'assurance de la qualité; Service Clients; inventaire et commande; et la sécurité. Si vous avez des compétences interpersonnelles et de leadership ainsi que de l'endurance physique, cette carrière pourrait vous intéresser.
$config[code] not foundÉducation
La plupart des directeurs de restaurant ont moins qu'un baccalauréat, mais certains collèges sont préférés dans ce domaine. Selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis, de plus en plus de chaînes de restaurants régionaux recrutent des responsables ayant des diplômes en gestion de l’hôtellerie ou de la restauration, car ces diplômés ont souvent une expérience pratique acquise au moyen de stages. Si vous souhaitez devenir directeur de restaurant, vous pouvez fréquenter l’un des 1000 collèges et universités américains et obtenir un diplôme en gestion des restaurants et de l’hôtellerie ou en gestion du service de restauration en établissement.
Formation et certification
Les directeurs de restaurant travaillant pour les grandes chaînes suivent généralement des programmes de formation rigoureux. Vous en apprendrez sur les procédures de gestion des restaurants, la nutrition, l'assainissement et la gestion du personnel. Vous apprendrez également à tenir des registres financiers et à générer des rapports sur les ventes, les stocks, les coûts de main-d'œuvre et autres dépenses. La plupart des informations financières sont générées par des systèmes informatiques qui extraient des données des caisses enregistreuses. Par conséquent, une partie importante de votre formation consiste à apprendre à fermer des registres et à générer des rapports. L'accréditation par l'intermédiaire de la National Education Association Foundation est facultative, mais elle peut augmenter vos opportunités d'emploi.
Compétences de service à la clientèle
Les marges bénéficiaires peuvent être faibles dans les restaurants, en particulier dans les établissements de restauration rapide. Par conséquent, il est essentiel de répéter les affaires. C'est pourquoi les directeurs de restaurant doivent avoir de bonnes compétences en matière de service à la clientèle afin que les clients reviennent sans cesse. Lorsque vous utilisez des équipes, vous fournissez aux clients des commandes précises aux températures appropriées dans des délais raisonnables. Vous devez également former votre personnel à se concentrer sur le service à la clientèle, en particulier pendant les périodes de pointe, comme le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, où vous générez la plupart de vos affaires.
Compétences organisationnelles
Les gérants de restaurant ont également besoin de compétences organisationnelles. Vous avez beaucoup de responsabilités et la gestion du temps est cruciale. Vous allouez du temps pour de nombreuses activités de restauration, y compris l'embauche et la formation d'employés; commander de la nourriture et des fournitures; recevoir des envois; ordonnancement des réparations pour les caisses enregistreuses, les ordinateurs et les distributeurs de boissons; et promouvoir votre restaurant. Si vous travaillez pour une chaîne de restaurants, votre responsable régional peut également vous confier certaines tâches à accomplir chaque mois.
