Bien que faisant partie du secteur des services souvent méconnu, le travail de serveuse exige des compétences en organisation, de fortes capacités de communication interpersonnelle et l’habileté à faire face à de nombreuses demandes à la fois. Il est très important pour un restaurant d'avoir de bonnes serveuses et serveurs, car ce sont souvent les seules personnes avec lesquelles les clients interagissent et leur seul comportement peut ruiner un bon repas.
Compétences sociales
La serveuse est le visage du restaurant pour ses clients, et sa façon de les traiter et de les interagir avec eux contribuera grandement à leur plaisir. Une serveuse doit saluer chaleureusement les clients et leur donner l’impression d’être la seule table à sa disposition, prenant le temps de déterminer si le repas est une occasion spéciale, quel est l’ambiance du groupe et s’ils sont pressés ou non.. Les serveuses devront faire face à des plaintes et à des clients difficiles même lorsqu'elles apportent leur jeu. Elles doivent donc être disposées à sourire et à faire preuve d'empathie, même face à l'impolitesse.
$config[code] not foundOrganisation et souci du détail
Cette qualité est extrêmement importante, car les serveuses traitent une grande quantité d’informations qu’elles doivent garder organisées - un petit glissement signifie que le mauvais repas est livré, la nourriture est préparée à la demande du client ou la commande de toute une table disparaît. Les serveuses ont plusieurs tables à la fois, toutes assises à des moments différents et à des moments différents de leur repas.Pour cela, les serveuses doivent savoir quand livrer les menus, quand il est temps de prendre un verre, quand le dessert approche et qui attend la facture, le tout pour différents groupes. Les outils du commerce - un stylo et un bloc-notes - n’ont pas changé depuis des décennies, obligeant une serveuse à garder plein de choses dans sa tête, créant des repas sans faille pour plusieurs personnes différentes à la fois.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingProfessionnalisme
Le professionnalisme est démontré sur le sol de la salle à manger tout en traitant avec les clients, en donnant l'impression que les clients sont importants et en offrant un service sans faille, et il est également démontré en coulisses. Une serveuse doit être un bon joueur d'équipe, être généreuse et serviable envers les autres serveurs et entretenir de bonnes relations avec son propre personnel de soutien, tels que les chefs, les barmans et les chauffeurs de bus. En outre, elle devrait être ponctuelle et fiable, ne pas laisser ses collègues avec un manque de personnel et être disposée à couvrir d'autres quarts de travail si on le lui demande. Les serveuses peuvent également être invitées à occuper des emplois annexes pour lesquels elles ne reçoivent pas de conseils. De bonnes serveuses, soucieuses du succès général du restaurant, contribueront à ces tâches.
Énergie
Être une serveuse est un travail très physique et une qualité importante est d'avoir beaucoup d'endurance. Les serveuses sont debout toute leur journée et ne s'arrêtent presque jamais. En outre, ils transportent parfois de lourds plateaux, transportent des chaises hautes et aident dans l’arrière-boutique pour déplacer les produits. Dans le même temps, une serveuse ne doit jamais laisser savoir à l'un de ses convives qu'elle est épuisée, ni que cela affecte son comportement.
