Une bonne boulangerie est ce dont les rêves sont faits. Il est difficile de résister à l'odeur du pain frais sortant du four, des cupcakes avec des tourbillons de glaçage ou des éclairs remplis de fourrés à la vanille. Les pâtissiers profitent de la satisfaction de la clientèle et des rêves éveillés qu’ils créent dans l’esprit de nombreuses personnes. Ce rêve et cet amour de la nourriture incitent les boulangers à ouvrir leur propre entreprise de boulangerie et à devenir une célébrité du quartier.
$config[code] not foundApprenez comment fonctionne une boulangerie. La plupart des boulangers commencent leurs journées aux heures sombres de la matinée afin de pouvoir préparer les produits de petit-déjeuner pour le déjeuner à temps pour la pointe du matin et de terminer leurs journées lorsque la boulangerie ferme pour la nuit. «New York Guides» rapporte que la célèbre propriétaire de BabyCakes NY, Erin McKenna, travaille 12 heures par jour, a conçu ses propres uniformes pour le personnel de la boulangerie et a dû trouver des moyens créatifs pour rester à flot et trouver de nouveaux investisseurs.
Consultez l’American Baker’s Association (AmericanBakers.org) ou l’American Society of Baking (ASBE.com) pour en savoir plus sur la vie professionnelle d’un boulanger, les tendances de l’industrie, les évolutions et les problèmes auxquels les boulangers sont confrontés. Découvrez quels sont les produits de boulangerie les plus performants, quels sont les plus grosses erreurs, les horaires de travail d'un propriétaire de boulangerie, le type de personnel à employer, etc.
Assurez le besoin d'une boulangerie dans votre communauté et trouvez un emplacement pour votre entreprise. Apprenez qui sont vos concurrents et quels avantages ces boulangeries ont sur vous. Considérez les données démographiques de la région; Les meilleurs clients sont ceux qui sont considérés comme ayant un revenu moyen à élevé, qui sont intéressés par les aliments entiers et qui n'hésitent pas à payer pour des produits de boulangerie de qualité.
Un endroit idéal pour une boulangerie est une zone peu ou pas concurrentielle et très fréquentée. Les zones à considérer sont celles des centres commerciaux haut de gamme, celles situées près des marchés fermiers toute l’année ou un centre commercial à proximité d’un supermarché haut de gamme.
Faites un plan d'affaires pour la boulangerie. Même si votre boulangerie sera une petite entreprise, créez un plan d’entreprise pour vous aider à vous concentrer sur votre objectif. Un plan détaillera les opérations de votre boulangerie, fournira une analyse de vos concurrents, indiquera le montant que vous comptez facturer pour les produits et services cuits et fournira des prévisions de financement. En outre, discutez de la manière dont vos produits de boulangerie seront produits, de la croissance attendue du marché de la boulangerie de la région, des raisons pour lesquelles l'emplacement de votre boulangerie devrait porter ses fruits, des stratégies marketing de votre boulangerie (telles que des publicités imprimées ou des échantillons de pain gratuits) et indiquez comment vous allez surmonter les risques liés à l’exploitation d’une boulangerie (comme la saisonnalité des achats des clients).
Obtenir un prêt commercial. Mettre en place une boulangerie coûte cher. Si vous ne prenez pas l'emplacement d'une ancienne boulangerie, vous devrez peut-être créer une cuisine en achetant des fours, des mélangeurs, des comptoirs, des présentoirs, des cuisinières, des réfrigérateurs, etc. Travaillez avec un agent de crédit pour vous assurer d'obtenir le financement adéquat pour démarrer votre boulangerie.
Obtenez une licence commerciale. Déterminez le type d'entreprise que vous allez exploiter et obtenez les documents appropriés pour enregistrer votre établissement alimentaire. De nombreuses boulangeries ont des propriétaires qui sont propriétaires uniques, ont un partenariat avec une autre personne ou sont une société à responsabilité limitée (LLC). Adressez-vous aux autorités locales et aux autorités des États pour vous assurer que vous disposez des papiers appropriés pour obtenir un permis d’exploitation approprié pour votre boulangerie. Classer les documents appropriés et payer les frais nécessaires pour acquérir votre licence et enregistrer votre entreprise auprès de l'État.
Rendez-vous dans les bureaux du gouvernement du comté pour obtenir une carte de manipulation des aliments, si nécessaire, et soumettez une demande de permis de santé. Les inspecteurs sanitaires du comté se rendront dans votre boulangerie pour s’assurer que celle-ci ne représente pas une menace pour la santé publique, qu’elle est hygiénique et qu’elle ne présente aucun risque d’incendie avant la délivrance d’un permis.
Achat de matériel de boulangerie. Passez par un grossiste en restaurants et boulangeries pour acheter des articles pour votre cuisine à un bon prix. Si vous ne connaissez pas déjà des vendeurs réputés, demandez des recommandations à l’American Baker’s Association ou à l’American Society of Baking.
Souscrire une assurance entreprise appropriée pour une boulangerie ou un établissement de restauration. Travaillez avec un agent d'assurance pour mettre en place une police d'assurance commerciale pour la boulangerie couvrant les pertes en cas d'incendie, de catastrophe naturelle, de dégât des eaux, de vol, de mauvaise publicité (comme une couverture médiatique concernant vos clients souffrant de maladies d'origine alimentaire). après avoir consommé des aliments de votre établissement) ou des pannes de courant pouvant gâcher les aliments.
Commercialisez votre boulangerie. Faites entrer les clients dans la porte en faisant appel à leurs besoins et leurs désirs (besoins: un bon prix; veut: une nourriture savoureuse), en leur proposant une offre qu’ils ne peuvent pas refuser (par exemple, offrez trois biscuits pour le prix d’un) et en leur faisant savoir quand vous serez ouvert aux affaires. Envisagez de tenir une grande journée portes ouvertes où vous invitez les propriétaires d'entreprises locales à réseauter et à offrir des friandises gratuites au public. Continuez ensuite avec une grande semaine d’ouverture où les clients peuvent bénéficier de remises spéciales sur vos produits de boulangerie afin d’être plus susceptibles d’acheter une variété de vos produits et d’en revenir pour en obtenir davantage.
