Un plat originaire d'Angleterre il y a plus d'un siècle, le fish and chips a gagné en popularité dans le monde entier. Cela le rend idéal pour ouvrir un restaurant proposant ce plat. Le plat est un poisson blanc comme l'aiglefin ou la morue, battu puis frit. Il est généralement accompagné de frites épaisses de pommes de terre, sur lesquelles les Britanniques agitent du vinaigre. Ce type de restaurant a des coûts de démarrage relativement bas car il nécessite peu d’équipement et est généralement un restaurant décontracté.
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Décider d'un concept. Vous savez que vous voulez servir du poisson et des frites, mais comment? Voulez-vous un restaurant tout à fait traditionnel? Une touche plus saine avec du saumon et des frites cuites au four? Ce peut être une bonne idée de servir quelques autres types d'aliments simples. Tout le monde n'aime pas le poisson. Décidez si vous voulez que ce soit un endroit haut de gamme ou un magasin de poisson-frites à la maison.
Rédiger un plan d'affaires. Expliquez dans un langage concis comment votre restaurant offrira un nouveau service excitant ou répondez à un besoin de l’emplacement que vous avez choisi. Détaillez le montant dont vous aurez besoin pour démarrer l’entreprise, de la location d’un espace à l’achat d’équipement en passant par le personnel payant. Compte pour fonctionner à perte pendant un temps raisonnable. Par exemple, vous aurez besoin de savoir combien coûte l’équipement de friture industrielle - indispensable pour le poisson-frite - frites.
Recueillir des fonds. Comptez le montant que vous devez investir dans le projet, puis comparez-le à votre plan d’entreprise. Améliorez la différence en demandant à votre famille et à vos amis des prêts ou des subventions et en contactant des banques pour voir si vous pouvez obtenir des conditions favorables pour un prêt.
Choisissez un lieu. L'immobilier est la clé pour les restaurants. Les endroits traditionnels pour les magasins de poisson-frites sont des secteurs riverains, mais utilisez votre imagination. Si vous ouvrez un restaurant sur la plage, n'oubliez pas que vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'espace pour vous asseoir car les gens ramèneront la nourriture à la plage. Pensez à ouvrir un magasin de poisson-frites dans une grande ville comme New York ou San Francisco, où la demande de restaurants est suffisante pour qu’un restaurant ayant une vision étroite, comme le poisson-frites, puisse bien se vendre.
Embauchez votre personnel. Goûtez les versions de votre plat principal aux chefs. Embauchez les serveurs avec soin, car ils interagiront le plus avec la clientèle. Trouvez des vendeurs proposant le poisson le plus frais et le plus savoureux. Souvent, cela signifie que les fournisseurs canadiens ou de la Nouvelle-Angleterre vous expédieront directement.
Contactez votre inspecteur de la santé local pour obtenir une licence de manipulation des aliments. Celles-ci sont relativement peu coûteuses - de 10 à 100 dollars environ - mais il est illégal d’exploiter sans.
