Un chef est responsable de nombreuses tâches dans la cuisine d'un restaurant, allant de la gestion et de la formation du personnel de cuisine à l'élaboration et à la préparation de nouvelles recettes et plats. En raison de ce large éventail de responsabilités, un chef doit avoir un large éventail de compétences. Cela peut rendre l’obtention du poste de chef difficile, mais elle peut aussi être très enrichissante. La plupart des chefs en herbe auront de bonnes chances de trouver un emploi, mais ceux qui recherchent des restaurants haut de gamme devront faire face à une concurrence accrue.
$config[code] not foundResponsabilités
Un chef joue plusieurs rôles dans son travail quotidien dans une cuisine. Ils sont généralement responsables de la supervision des autres cuisiniers. Cela peut comprendre l'embauche, la formation et la supervision du personnel de cuisine, ainsi que sa direction quotidienne. Un chef fournit également une formation et des instructions spécifiques au personnel concernant la préparation et la préparation de chaque élément du menu. Les tâches d’un chef sont plus précises à mesure que son poste se rétrécit; Les chefs cuisiniers personnels préparent les repas en fonction des goûts de leur employeur et peuvent également être responsables de la commande des courses et des fournitures; un chef qui travaille dans une maison de retraite peut avoir à répondre à cette population spécifique.
Qualifications
Une formation en arts culinaires est certes une façon de commencer à occuper un poste de chef - par le biais de cours dans un collège technique ou communautaire ou en fréquentant une école d’art culinaire - mais l’expérience peut également servir de levier pour obtenir le poste de chef. Le meilleur moyen pour un chef en devenir de se rendre dans un restaurant haut de gamme ou de devenir chef de cuisine est de combiner des années de formation et d'expérience. Outre l'éducation, un chef doit avoir d'excellentes compétences en leadership et pouvoir démontrer qu'il peut déléguer des tâches et gérer les autres efficacement.
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Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingUn salaire
En mai 2008, le manuel de perspectives professionnelles du Bureau of Labor Statistics indiquait que le salaire moyen des chefs et des chefs de cuisine était de 38 770 $ par an. Cependant, le salaire d’un chef varie en fonction du secteur d’activité dans lequel il est employé, ainsi que de la taille du restaurant ou de l’établissement. Le manuel sur les perspectives professionnelles indique que les chefs travaillant dans les industries du divertissement et des loisirs gagnent en moyenne 45 650 dollars par an; ceux des restaurants à service complet gagnaient 36 700 $ par an, et ceux des restaurants à service restreint gagnaient en moyenne 30 060 $ par an.
Environnement de travail
En général, les chefs travaillent dans des environnements propres et hygiéniques et les restaurants haut de gamme, voire décontractés, peuvent disposer de salles à manger agréables. Mais la cuisine peut souvent être encombrée et remplie de dangers potentiels tels que des fours et des poêles chauds et des sols glissants. Les chefs doivent également être capables de travailler sous une pression extrême, tout en veillant à ce que tous les aliments soient préparés conformément aux directives en matière d'hygiène et à la satisfaction de la clientèle. Les chefs peuvent travailler tôt le matin, tard le soir et les jours fériés et les fins de semaine. Les chefs employés dans les cafétérias ou les bureaux travailleront plus régulièrement, tandis que ceux travaillant dans des restaurants plus traditionnels travailleront plus longtemps et leur horaire sera plus irrégulier.
Perspectives d'emploi
Selon le Occupational Outlook Handbook, les perspectives d'emploi pour les chefs devraient être bonnes de 2008 à 2018. L'emploi des chefs et des chefs de cuisine devrait augmenter de 6% entre 2008 et 2018. Toutefois, les candidats seront confrontés à une concurrence accrue pour les ouvertures de postes dans des restaurants haut de gamme et mieux rémunérés. La plupart des postes ouverts seront créés par les travailleurs quittant le terrain.
