Une distillerie unique montre pourquoi l'emplacement peut toujours être important pour les petits fabricants

Environ 95% du bourbon mondial est fabriqué dans le Kentucky. Mais maintenant, il y a une nouvelle distillerie en ville - et elle est spécialisée dans quelque chose de totalement différent.

AMBRAbev doit son nom au mélange qu’il crée entre la culture brésilienne et américaine dans son esprit. La société est spécialisée dans la fabrication de la cachaça, un spiritueux brésilien traditionnel à base de canne à sucre, ainsi que de sa propre variété de vodka, également à base du même ingrédient clé.

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Le fondateur d’AMBRAbev, Zachary Baeker, a fait connaissance avec les esprits brésiliens lorsque sa sœur a épousé un homme du Brésil. Son nouveau beau-frère lui a présenté de nombreuses facettes intéressantes de la culture brésilienne, y compris la cachaça, un esprit que toute la famille a fini par aimer.

L’idée sous-jacente était au départ de profiter de l’ouverture de la cachaça sur le marché américain. L'esprit a déjà été rendu populaire en Amérique du Sud et dans certaines parties de l'Europe. Aux États-Unis, il s’agit principalement d’un sous-ensemble de rhum, un esprit qui, selon Baeker, est similaire, mais suffisamment unique pour justifier sa propre catégorie.

Mais Baeker et son équipe pensaient que l’introduction d’un tout nouveau type de boisson sur le marché américain pourrait être un défi. Ils ont donc décidé de proposer également une variété unique de vodka, que les gens connaissent déjà mieux. L’idée était que cette gamme de produits leur donnerait un peu de temps pour renseigner le public sur la cachaça, de sorte qu’ils ne soient pas obligés de compter sur des gens qui se lancent dans quelque chose de totalement nouveau.

«Nous avons considéré la marque de vodka comme une source de revenus supplémentaire qui nous permettrait de développer l’activité dès le premier jour», a déclaré Baeker à Small Business Trends. «Mais nous avons été un peu surpris. Notre instinct nous a bien servi car nous avons constaté que les gens s’intéressaient énormément à la cachaça. Cela a été en grande partie aidé par l’enthousiasme croissant suscité par la culture des cocktails. Au cours de la dernière décennie, les gens sont devenus beaucoup plus aventureux dans leur façon de consommer des cocktails. Ils aiment faire l'expérience de choses qui sortent de l'ordinaire. Donc, cette curiosité nous a bien servi à cet égard. En fait, ils ont eu l'idée de la cachaça plus tôt que prévu. ”

À présent, la société ouvre sa propre distillerie et son propre centre de production au cœur du pays du bourbon. La société avait déjà commencé par distribuer ses produits dans tout le Kentucky, puis sur des marchés situés dans 15 autres États. Mais il l'a fait jusqu'à présent en externalisant certaines parties du processus de production. La nouvelle distillerie de Danville, dans le Kentucky, rendra la production plus rentable pour la société à long terme, et fournira également un lieu où le public pourra se rendre pour en apprendre davantage sur les spiritueux.

L'importance de la localisation dans la fabrication

Alors pourquoi le Kentucky? Outre le fait que Baeker a déjà élu domicile dans la région, de nombreuses raisons pratiques ont poussé à choisir une communauté d’affaires très familiarisée avec les distilleries, notamment un accès facile aux services de mise en bouteille, de distribution et de nombreux autres types de coulisses. services nécessaires pour gérer une telle entreprise.

Cela ne veut pas dire que démarrer une distillerie de vodka et de cachaça dans le Kentucky se déroule sans difficultés. Mais la société a trouvé le moyen de faire appel aux bourbiers du bourbon de la région en utilisant des barils de bourbon pour certaines variétés spéciales de ses produits et en communiquant avec les distributeurs afin de partager certains des points communs des processus de distillation et de vieillissement entre les différents spiritueux.

La société a encore du pain sur la planche avant que la cachaça soit aussi connue dans le Kentucky que le bourbon. Mais ce n’est pas vraiment le but. Baeker et son équipe ont simplement vu l’opportunité de partager un cocktail existant avec un marché qui ne le connaissait pas vraiment. Et c’est le concept qui a conduit jusqu’à présent à une croissance et à un succès rapide pour AMBRAbev.

Image: de gauche à droite: Thomas Baeker, Brian Snead, Zachary Baeker