Comment effectuer plusieurs tâches en tant que serveur

Lorsque vous débutez votre carrière en tant que serveur ou serveuse, le multitâche est l’une des compétences les plus importantes à maîtriser. Prendre en charge plusieurs tâches différentes à la fois est ce qui distingue un serveur intelligent et performant de celui qui est frustré lorsque le restaurant se remplit. Apprenez à aimer le chaos, car c'est votre pain et votre beurre.

Traitez votre section entière comme une seule table. Vos tables sont proches les unes des autres pour une raison, alors profitez-en. Chaque fois que vous entrez dans la salle à manger, prenez soin de vos besoins à chaque table. Si les gens s’assoient à deux tables ou plus à la fois, saluez-les en un tour, prenez leurs commandes de boissons en une autre, etc.

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Gardez vos mains pleines. Pensez à ce que vous transportez lorsque vous vous déplacez de l’arrière vers l’avant. Un serveur intelligent ne quitte pas la zone de service avec juste un verre sur un plateau, sauf si le restaurant est vraiment lent. Idéalement, un serveur ou une serveuse prend un verre pour une table, du pain pour une autre et un côté supplémentaire de la vinaigrette pour la troisième salade, prêts à l'emploi.

Obtenez vos priorités droites. En règle générale, les éléments essentiels, comme une fourchette, sont prioritaires. Dans l'ordre, vos tâches suivantes consistent à livrer des plats chauds, à accueillir de nouvelles tables, à encaisser une table sur le point de partir, à prendre des commandes de boissons, à prendre des commandes de nourriture, à vérifier les clients qui viennent de recevoir leur repas et, enfin, à nettoyer.

Apprenez à demander de l'aide. Avec le multitâche, c'est peut-être la compétence la plus importante du restaurant. Pensez à ce qui vous aiderait vraiment le plus. Il peut s'agir de demander à quelqu'un de faire fonctionner votre nourriture, de livrer de l'eau ou de mettre en caisse des restes. Un responsable, un hôte ou un assistant serveur peut effectuer ces tâches fastidieuses.

Préparez le chèque dès que vous pensez que vos invités ont fini de commander. Avoir le chèque dans votre tablier dès que le client le demande vous enregistre un voyage et semble plus professionnel.

Stockez la zone de service ou faites des travaux annexes chaque fois que vous avez du temps libre. Bien que chaque restaurant fonctionne un peu différemment, il y a toujours des articles à recharger. Si votre stock est lent, vous ne perdrez pas de temps une fois que vous avez des clients à attendre.

Pointe

Tirez parti des formations proposées par votre employeur pour développer les compétences multitâches nécessaires. Avec la pratique, votre capacité à effectuer plusieurs tâches à la fois s’améliorera d’ici quelques mois.