À la base, le partenaire directeur d’un restaurant a deux rôles: s’assurer que les partenaires silencieux ou les partenaires commerciaux gagnent de l’argent tout en équilibrant les activités quotidiennes du restaurant. Bien que sa description de poste varie d'un restaurant à l'autre, la rentabilité est la principale force motrice. Les salaires des partenaires de gestion sont les mêmes que ceux des directeurs généraux de restaurant, avec une moyenne de 73 080 dollars à l’échelle nationale, selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis. Toutefois, le partenaire dirigeant peut gagner davantage grâce à la participation aux bénéfices et à une prise de participation dans l'entreprise, si le restaurant réussit.
$config[code] not foundEnsemble de compétences: deux pieds sur terre, face à l'avenir
Un partenaire directeur a une vision à long terme dans la gestion des activités quotidiennes rapides du restaurant. La gestion simultanée de personnes et de chiffres critiques est une compétence essentielle pour un partenaire de gestion. Pouvoir proposer des solutions lorsque ces deux parties de l'entreprise ne sont pas d'accord en est un autre. Les grands restaurants ou les groupes de restaurants peuvent avoir plusieurs partenaires directeurs ou un directeur général qui se concentre sur les opérations quotidiennes. Cela laisse au partenaire gérant plus de temps pour promouvoir la marque, la croissance future et les partenariats, bien que le partenaire gérant doive toujours rester enraciné dans les opérations quotidiennes pour garantir des visites répétées des clients.
Les responsabilités primaires
L'analyse de l'efficacité des systèmes, la négociation des prix et des contrats des fournisseurs, la gestion des déchets dans tous les domaines de l'entreprise et la prise de décisions rapides constituent une partie particulièrement importante des responsabilités du partenaire directeur. Un poste apparemment petit dans le budget, comme le linge de maison par exemple, peut s’ajouter rapidement à un à trois services de repas par jour, sept jours par semaine. En veillant à ce que les chefs de cuisine et des chefs de cuisine concentrent leurs efforts sur la maîtrise des coûts et les aident à responsabiliser leur personnel, nous créons une équipe plutôt qu'une mentalité de nous-mêmes entre la direction et l'équipage. Un bon partenaire de gestion doit marcher dans cette ligne.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingRendre compte aux actionnaires
Un partenaire directeur doit répondre aux actionnaires de la société, qu’il s’agisse d’un partenaire silencieux ou d’un groupe national d’investisseurs, et doit justifier son travail et la situation financière du restaurant par des comptes de résultat, ainsi que d’autres rapports sur le coût de la main-d’œuvre, des aliments et des aliments. et les coûts d'exploitation. Pouvoir communiquer, analyser des données et créer des rapports est essentiel à la réussite. De nombreux partenaires de gestion ont des diplômes de commerce ou au moins une formation en gestion financière ou un programme de gestion de restaurant tel que la certification ManageFirst de la National Restaurant Association. Les associés directeurs d'une chaîne nationale, comme Outback, reçoivent une formation et des avantages de la société, mais sont responsables en tant que propriétaires de leur site.
Un profil de partenaire typique
Un profil typique d'associé directeur est une personne qui a travaillé dans les restaurants pendant des années alors qu'elle était à l'université, puis qui est entrée dans un programme de formation en gestion dans une chaîne nationale. Après le programme, elle a géré deux restaurants différents pendant cinq ans. Profitant du côté financier de la restauration, elle est retournée aux études pour obtenir un certificat en comptabilité d’entreprise. Une brève période dans le quotidien aride de la comptabilité l'a aidée à décider de reprendre la gestion d'un restaurant et d'obtenir une certification de gestion ServSafe. Après cinq ans de gestion du restaurant, elle est devenue associée directrice d'une chaîne nationale.
