Déterminez les caractéristiques de la bière par la dégustation. Une bière à saveur sucrée indique généralement une bière à base de malt et une bière amère consiste en une formule à base de houblon. Un dégustateur de bière professionnel doit faire la différence entre ces qualités. Le dégustateur doit également classer l'épaisseur d'une bière, un autre facteur de positionnement d'une bière sur un segment de marché.
Approche méthodique des dégustations. Prévoyez une dégustation de la bière à la même heure chaque jour, généralement à l'heure du déjeuner (de 11 h 30 à 13 h), lorsque les papilles gustatives ne sont pas épuisées par une longue journée.
$config[code] not foundEn savoir plus sur les méthodes de brassage et sur ce qui est nécessaire pour produire un type de bière particulier. Un dégustateur devrait savoir comment la levure facilite la confection de différentes saveurs et textures dans une bière et comment cela déséquilibre le public projeté par la bière.
Buvez la bière. Contrairement aux dégustateurs de vin, le dégustateur de bière doit avaler la bière et en ressentir la sensation tactile dans la bouche. L'odeur et la couleur de la bière restent un facteur de vente important, alors tenez-en compte lors de la rédaction de votre rapport sur les attributs de la bière.
Rincez-vous la bouche avec de l'eau entre les dégustations. Ne nettoyez pas le palais avec des craquelins, du fromage ou d'autres collations. Cela obscurcira le palais pour votre prochaine dégustation de bière.
