Un cuisinier en chef, également appelé cuisinier en chef, supervise les autres cuisiniers et aides de cuisine dans un environnement de préparation d'aliments au détail ou commercial. Il est normalement le cuisinier le plus expérimenté. En plus de diriger son personnel, il prépare généralement la plupart des entrées et aide, au besoin, à préparer d'autres plats.
Compétences requises
D'excellentes compétences en cuisine sont nécessaires pour être un chef cuisinier. Il doit avoir de bonnes compétences en mathématiques pour adapter avec précision les mesures des ingrédients aux recettes. Pour que le processus de préparation des aliments soit fluide et pour que les plats des groupes de convives soient terminés en même temps, il est nécessaire que le chef cuisinier ait une capacité exemplaire de gestion du temps et d’organisation. Il devrait être au courant des directives régissant le stockage et la manipulation sécuritaires des aliments afin d'éviter tout risque de contamination ou d'altération. Pour obtenir les meilleures performances de son personnel, il a besoin d'un bon leadership et de bonnes compétences en motivation.
$config[code] not foundDevoirs
Outre la préparation des aliments, le cuisinier en chef doit conserver son inventaire d'aliments périssables et non périssables aux niveaux appropriés. Il est fréquemment chargé de commander des produits alimentaires à des fournisseurs et de négocier les prix et la livraison avec eux. Certains chefs cuisiniers sont tenus de préparer des menus, d’élaborer de nouvelles recettes et de suivre les profits et les pertes de la cuisine. Un cuisinier en chef prépare généralement les horaires de travail de son personnel et est responsable de l'embauche, de la formation, de la supervision et du licenciement des employés.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingConditions de travail
L’environnement dans lequel une cuisinière au plomb fonctionne peut varier d’une cuisine obsolète avec de vieux appareils et aménagements limités à un lieu de travail culinaire à la pointe de la technologie regorgeant de fourneaux, de machines et d’outils de préparation des aliments les plus sophistiqués et les plus sophistiqués qui soient. Peu importe l’état de la cuisine, il reste debout la majeure partie de sa journée de travail, qui est généralement longue. Un chef cuisinier est normalement tenu de travailler la nuit, les week-ends et de nombreux jours fériés. On s'attend généralement à ce qu'il porte des vêtements appropriés à son environnement, notamment un tablier, une veste de chef ou l'uniforme de cuisinier.
Exigences scolaires
Cet emploi ne nécessite aucune éducation formelle bien que la plupart des employeurs préfèrent les candidats ayant un diplôme d'études secondaires ou l'équivalent. Un nombre considérable de chefs cuisiniers acquièrent leurs compétences de cuisinier à la chaîne ou de cuisinier préparateur. Beaucoup améliorent leurs compétences en s'inscrivant à des programmes professionnels ou en étudiant par eux-mêmes les techniques et techniques de cuisson. Ceux qui souhaitent accéder à des postes de chefs s’inscrivent souvent dans des instituts culinaires ou des écoles de cuisine.
Salaire et possibilités d'avancement
Un cuisinier en chef peut être en mesure d'accéder à divers postes de direction dans un grand restaurant, mais n'a guère d'espoir de promotion dans les plus petits établissements. Pour gagner plus d’argent, un cuisinier en chef trouve normalement un travail plus stimulant dans un restaurant plus grand ou plus prestigieux. Selon MySalary.com, le salaire annuel médian d'un cuisinier en chef aux États-Unis en 2009 était de 28 345 $.
