Les surveillants des aliments et des boissons supervisent les opérations quotidiennes des installations de restauration. Cela inclut le recrutement, la formation et la gestion du personnel, l’achat de services et d’inventaire et la fourniture d’un excellent service client. Les surveillants des aliments et boissons peuvent trouver un emploi dans divers environnements, notamment les restaurants, les hôtels, les salles de banquet, les complexes de bureaux, les établissements universitaires et les hôpitaux.
$config[code] not foundVue d'ensemble de l'industrie
Selon un rapport du Bureau of Labor Statistics des États-Unis, les superviseurs des aliments et boissons occupaient environ 321 400 emplois en 2012, par exemple dans les restaurants à service complet, les établissements de restauration rapide et les établissements de restauration raffinée. Environ 40% des surveillants des aliments et boissons étaient des travailleurs indépendants, possédant des services de restauration et de restauration. Les autres membres travaillaient dans diverses industries, telles que les parcs d'attractions, les établissements de soins de santé et les casinos.
Responsabilités professionnelles
Les superviseurs des aliments et des boissons traitent les plaintes ou problèmes des clients et résolvent les problèmes le plus rapidement possible. Les superviseurs supervisent également la préparation des aliments, le stockage des aliments et les salles à manger, en veillant à ce que l'installation reste en conformité avec la réglementation en matière de sécurité et les codes de santé. Ils exercent les fonctions de responsable des ressources humaines et recrutent, recrutent, forment et licencient les membres du personnel. Ils remplissent des fonctions de gestion du rendement et prennent les mesures disciplinaires nécessaires. Les superviseurs planifient également le travail des employés, tiennent leurs dossiers, gèrent la paie et les avantages sociaux. En outre, ils sont souvent responsables de la gestion des fonds entrants et des comptes créditeurs.
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Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingQualités personnelles essentielles au succès
Pour mener à bien les tâches de superviseur des aliments et des boissons, les personnes doivent avoir la volonté de fournir un service à la clientèle exceptionnel. Les superviseurs doivent être fiables et motivés. Ils doivent être d'excellents communicateurs pour gérer une équipe dans un environnement à volume élevé et effectuer plusieurs tâches simultanément. En outre, une certaine forme physique est nécessaire, car de nombreux superviseurs restent debout pendant de longues périodes et soulèvent des objets lourds.
Formation et certification
Bien qu'un diplôme de quatre ans ne soit pas obligatoire pour occuper un poste de superviseur de l'alimentation et des boissons, de nombreux employeurs préfèrent les candidats possédant une formation collégiale en gestion de l'accueil, en gestion des services de restauration ou dans un domaine connexe. Certaines institutions parrainent des programmes de stages officiels, recrutant notamment des étudiants d'établissements universitaires. La National Restaurant Association décerne le certificat de professionnel de la restauration aux professionnels qui répondent aux critères d’expérience professionnelle minimum et qui réussissent un examen.
Rémunération et perspectives de l'industrie
Le Bureau of Labor Statistics des États-Unis a signalé en mai 2013 que le revenu annuel moyen d'un gestionnaire de services alimentaires était de 53 130 $. Le BLS ne prévoit une croissance de ces emplois que de 2% entre 2012 et 2022, comparativement à 11% pour l'ensemble des professions. L’industrie alimentaire continuera à consolider ses positions, mais le départ à la retraite des travailleurs âgés ouvrira de nouvelles perspectives d’embauche. Les candidats ayant de l'expérience dans le secteur des services de restauration ou des boissons ou titulaires d'un baccalauréat dans un domaine connexe auront les meilleures perspectives d'emploi.
