L'un des éléments clés de l'expérience d'un client dans un restaurant est le niveau de service offert par les serveurs. Si vous êtes un serveur, votre responsabilité première est de vous assurer que tous vos clients sont satisfaits et que leurs besoins sont satisfaits. Vous devez également avoir une disposition agréable et posséder la flexibilité nécessaire pour répondre aux diverses demandes de vos clients. Cependant, votre devoir le plus important est de vous assurer que vous prenez bien la commande de votre client afin qu'il reçoive le plat exactement comme il le souhaite.
$config[code] not foundPréparez votre carnet de commandes. Certains restaurants peuvent avoir un bloc-notes préconfiguré avec un ordre séquentiel de sièges pour toutes les tables de votre station. Si ce n'est pas le cas, assurez-vous de disposer de votre propre méthode de prise de commande, telle qu'un système à droite ou un système de codage basé sur le nombre d'invités, garantissant à chacun de recevoir le bon plat.
Saluez les invités à la table avec un sourire lorsque vous établissez un contact visuel avec chacun d'eux. Énoncez les spécialités du jour et faites plusieurs recommandations. Demandez si quelqu'un a des questions sur un élément du menu.
Prenez la première commande des invitées, le cas échéant. S'il n'y a pas de femmes à la table, prenez la commande en fonction du système séquentiel de votre restaurant ou de l'invité masculin qui semble le plus prêt à commander. Si votre client essaie de choisir parmi plusieurs éléments de menu, fournissez une assistance en expliquant comment chaque plat est préparé.
Répétez la commande à chaque invité pour vous assurer qu’elle est exacte. Si quelqu'un commande un plat qui peut être préparé de différentes manières - comme un steak - demandez-lui comment il souhaiterait que l'article soit cuit. Répéter la commande vous permet également de faire correspondre chaque invité avec le bon ordre.
Demandez aux convives s'ils souhaitent ajouter quelque chose à la commande. Remerciez tout le monde, ramassez les menus et indiquez que le repas arrivera sous peu.
Pointe
Connaissez bien le menu de votre restaurant pour pouvoir faire des recommandations, répondre aux questions relatives à la préparation des repas et conseiller les clients sur d'éventuelles réactions allergiques dues à la présence d'ingrédients tels que des noix, des produits laitiers ou du blé.
Attention
Ne dites pas à un invité qu'un repas peut être préparé d'une manière spéciale à moins que vous sachiez que les chefs ou les cuisiniers peuvent le faire. Sinon, vous pourriez créer un ressentiment chez l'invité et gâcher son expérience culinaire.
