Les postes de superviseur ou de responsable de cuisine se trouvent dans les restaurants, les cafétérias d’écoles et d’affaires, les hôtels et les établissements tels que les hôpitaux et les prisons. Les gens commencent souvent leur carrière en travaillant comme cuisinier ou comme membre du personnel d’attente, alors qu’ils apprennent les détails du secteur de la restauration. Ce sont des emplois très occupés avec une variété de responsabilités.
Planification
Les superviseurs de cuisine planifient les menus et peuvent fixer les prix. Dans les endroits où les menus changent chaque jour de manière significative, ces superviseurs décident de la vaisselle qui utilise les restes de nourriture et les surplus.
Surveillance
Les responsabilités comprennent la supervision des cuisiniers et des aides de cuisine, et de s'assurer que tous les employés respectent les normes de santé et de sécurité. Les superviseurs de cuisine interviewent, embauchent et licencient le personnel de cuisine
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingAchat et ordonnancement
Les chefs de cuisine achètent de la nourriture et des fournitures de cuisine et peuvent faire des demandes auprès du service des achats pour les gros équipements. Ils planifient les services courants de linge et de nettoyage, ainsi que la maintenance de l'équipement et l'élimination des déchets.
Inventaire
Les tâches des superviseurs de cuisine incluent l’organisation et la rotation de tous les stocks de produits alimentaires, ainsi que le suivi des stocks. Ils vérifient régulièrement la fraîcheur et la qualité.
Contrôle de qualité
Les superviseurs de cuisine enquêtent et résolvent les plaintes des clients concernant la qualité ou le service des aliments. Ils rencontrent les employés pour veiller à ce que ces situations ne se reproduisent plus.
Considérations
En 2009, le salaire moyen des chefs de cuisine était de 29 000 dollars par an, d’après Indeed.com. L’environnement de travail est rapide et il peut faire très chaud. Certains chefs de cuisine doivent travailler les fins de semaine, les nuits et les jours fériés. On peut s’attendre à ce qu’ils travaillent plus de 40 heures par semaine.
