Les Américains consomment environ 4 livres de champignons par personne chaque année. La plupart de ces champignons sont élevés par des producteurs commerciaux de champignons, qui les élèvent dans de grands entrepôts ou tunnels et produisent des milliers de kilos de champignons pour la vente aux grossistes. Mais même les petits producteurs peuvent produire des champignons pour les vendre aux restaurants locaux et aux marchés de producteurs.
Choisissez une variété
La plupart des producteurs commerciaux de champignons élèvent des champignons blancs, des champignons cremini ou des champignons Portobello. Une façon de se démarquer sur ce marché encombré serait de se concentrer sur des variétés inhabituelles de champignons, telles que les champignons shitake, les pleurotes ou les morilles. Ces variétés plaisent aux convives gastronomiques et ne sont pas aussi facilement disponibles dans les supermarchés que les variétés les plus courantes. Chaque type de champignon a ses exigences spécifiques en matière de croissance. Il est donc plus facile de se concentrer sur une seule variété dès le début.
$config[code] not foundDésigner un espace de croissance
Contrairement à la plupart des cultures, les champignons ne poussent pas dans les champs. Ils sont cultivés dans des espaces clos. Ils n’ont pas besoin d’obscurité totale, mais ils aiment les niveaux d’humidité contrôlés, et il est plus facile de maintenir l’humidité à l’intérieur. Vous pouvez faire pousser vos champignons dans une grange, un garage ou une autre dépendance ou dans un boisé ombragé. Les champignons shitake poussent sur de vieilles bûches, vous aurez donc besoin d’un endroit pour stocker les bûches. D'autres types de champignons poussent dans des lits ou des sacs de compost ou de sciure de bois.
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Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingAcquérir votre support de croissance
Vous aurez besoin d’une source pour le compost, la sciure de bois ou un autre support de culture pour vos champignons. Si vous cultivez des champignons sur des rondins, vous devrez acheter des rondins ou en couper vous-même. Les grumes doivent provenir d’arbres de feuillus. Tout compost ou sciure de bois que vous fabriquez ou achetez doit être stérilisé à la chaleur ou par blanchiment au peroxyde d'hydrogène pour éliminer tous les micro-organismes susceptibles de contaminer votre culture.
Inoculer votre médium
Les champignons se développent à partir de la ponte, que vous pouvez acheter chez un fournisseur. Mélangez le contenu avec votre compost ou un autre support, ou injectez-le dans les trous percés dans vos bûches. Contrôlez l'humidité et la température selon les besoins de la variété que vous avez choisi de cultiver. Les champignons de lit classiques vont commencer à produire dans trois semaines à peine, tandis que les shitakes cultivés en grumes prennent plus d’un an à produire.
Récolte et Marché
Les champignons se décomposent rapidement une fois récoltés. Vous voudrez donc avoir un marché en attente de votre nouvelle récolte. Prévoyez de livrer immédiatement les champignons fraîchement récoltés aux restaurants locaux ou de les vendre à un marché de producteurs le jour de la récolte. La récolte de champignons régulièrement pendant la période de croissance encouragera une bonne production. Vous pouvez conserver les champignons pour les revendre ultérieurement en les séchant.
