La Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA) a été initialement promulguée en 2011 afin de limiter les risques de maladies d'origine alimentaire. Mais c'est l'année où certaines de ses règles entrent en vigueur pour les petites exploitations et les installations de traitement des aliments.
Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire
Afin de respecter la loi, voici une explication qui vous aidera à comprendre les différentes parties de la loi.
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La règle des produits s'applique aux entreprises qui cultivent ou manipulent des fruits ou des légumes avant qu'ils ne soient vendus aux consommateurs. Certaines entreprises peuvent être exemptées de cette règle, mais uniquement si aucun des produits n'est consommé cru ou si vous vendez moins de 25 000 dollars de produits par an.
Si vous êtes responsable du respect de cette règle, vous devez conserver des enregistrements spécifiques sur la manière dont vos produits alimentaires sont cultivés et manipulés, puis mettre ces enregistrements à la disposition de la FDA. La règle comporte également des exigences relatives à la formation des travailleurs en matière de santé et d'hygiène, aux amendements de sol conçus pour améliorer la sécurité des aliments, à la mise en œuvre de procédures de test de l'eau et au respect d'autres règles relatives aux animaux, aux bâtiments et aux équipements.
Certaines entreprises peuvent seulement devoir se conformer à certaines parties de la règle. Par exemple, si vous traitez déjà les aliments d'une manière qui tue les agents pathogènes nocifs, vous n'êtes responsable que des mesures et des exigences en matière de conservation des données. Et si vos ventes annuelles moyennes sont inférieures à 500 000 USD et si plus de la moitié de ce que vous vendez va directement au client final, vous devez vous conformer aux mêmes exigences en matière de tenue des registres et étiqueter tous les aliments au point de vente.
Règle des contrôles préventifs
La règle de contrôle préventif peut concerner un plus grand nombre d’entreprises du secteur alimentaire. Cela s'applique aux entreprises qui fabriquent, traitent, conditionnent ou conservent tout type de nourriture faite pour la consommation humaine. Cela inclut les entreprises de fabrication, les usines de conditionnement ou de transformation et les fermes qui emballent et conservent également les aliments sur place.
Les installations chargées de respecter cette règle doivent s'inscrire auprès de la FDA et développer un plan HARPC complet (analyse des risques et contrôles préventifs basés sur les risques). Il est donc essentiel d'analyser attentivement les risques pouvant exister au sein de votre établissement, puis de déterminer comment prendre des mesures pour minimiser ces risques. Si votre entreprise réalise des ventes d'aliments pour l'alimentation humaine de moins d'un million de dollars par an et ne s'occupe pas entièrement de l'emballage et de la manutention sur place, vous pourriez être dispensé de créer un plan HARPC complet et ne devoir mettre à disposition que des registres de traitement des aliments. à la FDA. Toutes les entreprises doivent également continuer à se conformer aux pratiques existantes en matière de sécurité des aliments, telles que les directives actuelles sur les bonnes pratiques de fabrication.
En termes de calendrier, les grandes installations sont déjà soumises à certaines règles. Les petites installations doivent commencer à se conformer avant le 17 septembre de cette année. Et les petites exploitations sont soumises aux normes de conformité à compter de janvier 2019. Ce sont des conseils généraux qui ne doivent pas être considérés comme des conseils juridiques stricts pour votre entreprise. Si vous souhaitez obtenir une image plus complète de la loi, vous pouvez consulter les ressources directement de la FDA ou parler à un professionnel du droit qualifié.
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