Faire un bon café au lait, Americano ou Macchiato requiert à la fois du savoir-faire et de l'art. Les baristas sont formés pour répondre rapidement, efficacement et systématiquement à chaque commande d'espresso et autres boissons au café. Les baristas travaillent partout où des boissons à base d'espresso et d'autres boissons à base de café sont vendues, des petits kiosques à café d'aéroports aux cafés chics des villes.
Faire des boissons à l'espresso
Les baristas sont formés à l'art de bien préparer des expressos. En remplissant la commande d'un client, les baristas doivent prendre en compte de nombreux facteurs, notamment la mouture de l'espresso, la pression du bourrage, la vitesse à laquelle le tir d'expresso est tiré, la température du lait et le type de tasse de service. Certains baristas sont connus pour leurs capacités artistiques, réalisant un bel "art de latte" en créant des motifs avec du lait au sommet de l'espresso.
Faire du café infusé et servir d’autres objets
Bien que de nombreux clients se rendent dans les cafés pour prendre un espresso, d’autres cherchent une bonne tasse de café chaud ou glacé. Les baristas gardent le café toute la journée et préparent fréquemment du café frais. Ils peuvent également préparer des boissons sans café, comme du jus ou des boissons au lait. Dans les cafés où les fèves sont vendues au sac, les baristas fournissent aux clients des conseils sur le rôti, la mouture, la saveur et le pays d'origine. Lorsque les aliments sont servis, les baristas peuvent récupérer, préparer et emballer les aliments pour les clients.
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Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingGestion des autres tâches du service clientèle
Les baristas peuvent se retrouver derrière une caisse enregistreuse aussi souvent que derrière une machine à expresso. Prendre les commandes de boissons et de nourriture des clients et recevoir un paiement sont des éléments essentiels de leur travail. Les baristas qui travaillent dans une équipe de café doivent travailler ensemble de manière à ce que toutes les commandes soient correctement passées et soient adressées au bon client. Aucune personne qui commande du café décaféiné ne souhaite recevoir une caféine américaine avec une dose d'espresso supplémentaire, et les buveurs de lait de soja intolérants au lactose ne sont pas heureux de se faire servir un café au lait entier.
Exécution d'autres tâches ménagères
Lorsque la circulation des clients ralentit, les baristas s'acquittent d'autres tâches ménagères autour d'un café. Ils nettoient le café et les machines à expresso. Ils reconstituent les fournitures, des sirops aux pailles aux serviettes. Ils travaillent également à la propreté générale de la zone client, en essuyant les tables et les vitrines, en nettoyant les toilettes, en balayant les sols et en vidant les ordures.
Supervision et formation
Les baristas plus expérimentés peuvent être invités à former de nouveaux baristas à la fabrication de toutes les boissons proposées par un café. Il existe également des programmes de formation de barista auxquels les futurs baristas peuvent être envoyés, y compris l'American Barista & Coffee School à Portland, Oregon.
