Le personnel d’une boîte de nuit est son cœur et son âme. Vous pouvez faire ou défaire votre club en fonction de votre capacité à identifier vos besoins en personnel et à recruter les bonnes personnes pour occuper ces postes. Il vaut donc la peine de consacrer le temps et l’énergie nécessaires pour effectuer un travail approfondi. Les boîtes de nuit sont des opérations complexes qui nécessitent un plan de recrutement sophistiqué. Si vous êtes déjà en mesure d’engager du personnel pour votre boîte de nuit, le travail le plus dur est derrière vous.
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Les barmans sont le visage du club, ce qui en fait vos meilleurs recruteurs. Ces postes exigent plus de compétences que cela ne semble au premier abord; pour attirer et retenir les bons talents, vous devez payer un salaire mémorable et offrir de bons avantages. Recherchez des candidats possédant une expérience dans le barman afin de ne pas avoir à enseigner les bases du métier, telles que la mémorisation des commandes, le mélange de boissons, le maintien d'une opération hygiénique, la présentation de boissons et le bar avec style. Pour les boîtes de nuit, vous avez besoin de personnes à la peau épaisse, fortes d'esprit, qui sont à l'aise au milieu d'un bruit fort et d'une foule potentiellement indisciplinée, qui font preuve de patience dans des situations difficiles, qui participent à des conversations sur de nombreux sujets et qui sont toujours amicales et confiantes. Les bons barmans des discothèques doivent savoir anticiper les besoins avant qu'ils ne se manifestent, de manière à pouvoir appeler le personnel avant qu’une glacière ne se vide ou qu’une dispute ne dégénère en bagarre. Ne sous-employez pas le bar et n’engagez des barmans que tôt dans le processus de dotation, en prenant d’autres décisions en matière de dotation en tenant compte des barmans.
Gestionnaires
Les premières recrues devraient être des gestionnaires. Vous aurez besoin d'un directeur général pour gérer tout le club.Ensuite, chaque division du club - le bar, le sol, l’ingénierie, la sécurité, la cuisine, le nettoyage et l’administration - a besoin d’au moins un chef de section. Dans une petite entreprise, ce responsable peut être la seule personne de la division, et parfois, un responsable dirigera plusieurs divisions. Tous vos responsables doivent être des substituts compétents des membres du personnel qu’ils dirigeront, car ils travailleront souvent dans les tranchées aux côtés de leurs subordonnés. En dehors de ces spécificités, les caractéristiques d'un bon manager de boîte de nuit ressemblent à celles d'un bon manager en général. Vos gestionnaires ont besoin de solides compétences en communication, de prouesses en matière de logistique et de respect de l’organisation. Ils ont également besoin de qualités de leadership solides, y compris d’un ego sous contrôle, et de la volonté d’absorber les retours significatifs de leurs subordonnés.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingSécurité
Les agents de sécurité d’une boîte de nuit sont généralement les personnes les plus en vue, mais du point de vue des effectifs, leur objectif est d’assurer le bon fonctionnement du club. Cela signifie que la sécurité de l’embauche dure en dernier lieu, afin que vous puissiez les embaucher en fonction des besoins et du style du reste du personnel. Pour la sécurité, vous aurez besoin au minimum de personnel chargé de l’entrée de la porte, mais pour une opération plus grande ou plus haut de gamme, vous aurez peut-être également besoin de la sécurité au sol, des itinérants, des moniteurs de caméra et du personnel de sortie. Tout le personnel de sécurité doit être familiarisé avec les politiques et les règles de votre club. Tous les membres du personnel susceptibles d'entrer en contact avec des clients doivent savoir comment parler fermement et clairement, garder leur sang-froid, subir des abus verbaux considérables, mener des perquisitions éthiques et efficaces sur la personne d'un client, repérer une activité illégale telle que la vente de drogue, jauger les arguments cela devient un combat et domine une altercation physique ou du moins procure une dissuasion physique raisonnable. Le personnel des portes contrôle les lignes et la foule, sait comment vérifier les identifiants et enregistrer les personnes qui entrent et sortent du club pour des raisons de sécurité et de lutte contre les incendies. Assurez-vous d'embaucher du personnel de sécurité féminin avec des hommes, car seules les femmes peuvent rechercher des clientes et des toilettes pour femmes.
Autres membres du personnel
Une boîte de nuit normale peut avoir des dizaines de postes nommés et des centaines d’employés. Parmi les rôles divers les plus importants, citons les barbacks qui assistent les barmans, le personnel d’ingénierie qui s’occupe de la musique et des lumières, les serveurs et les employés de service qui tiennent la vaisselle et les tables dégagées, le personnel administratif qui s’occupe des achats, de la comptabilité et de la musique. réservation, et le personnel de nettoyage qui garde les poubelles propres, nettoie les déversements au sol, assainit et stocke les toilettes. Ces emplois requièrent des compétences différentes et vous pouvez vous attendre à passer plusieurs semaines à la phase initiale de recrutement du personnel de votre nouvelle discothèque. Le plus grand danger à cette étape du processus de démarrage est d'embaucher les mauvaises personnes. Prenez votre temps et faites vos devoirs.
