Les superviseurs de restaurant ont de nombreuses tâches à accomplir, car ils sont responsables de tout ce qui se passe sur leur lieu de travail. Ces tâches consistent notamment à veiller à ce que les repas soient préparés à temps pour les petits-déjeuners, les déjeuners et les dîners, afin de satisfaire les clients et de respecter les normes de sécurité de leurs restaurants. Si vous êtes un superviseur de restaurant, vous aurez également d’autres tâches importantes à accomplir sur vos quarts de travail.
Embauche et formation
Les superviseurs de restaurants engagent des membres de l’équipe, des serveurs, des chefs, des préparateurs culinaires et des chefs de quart pour leurs restaurants. Ils veillent à ce que les employés remplissent les documents nécessaires, notamment les formulaires I-9 et W-4. Un I-9 est une "vérification de l'admissibilité à l'emploi", qui indique si un employé peut travailler légalement aux États-Unis, selon l'IRS. Les formulaires W-4 déterminent le montant des impôts à déduire des chèques de paie des employés. Vous formez également les employés des restaurants à l’utilisation des caisses enregistreuses, à la répartition de la quantité appropriée d’ingrédients pour les articles de menu et à la conservation des aliments pour éviter leur gaspillage.
$config[code] not foundSupervision des opérations
Les restaurants doivent fonctionner avec une grande efficacité, en particulier pendant les pauses déjeuner et dîner. Le surveillant du restaurant supervise le processus tout en veillant simultanément au respect des normes de qualité, de service et de propreté des aliments tout au long du travail. Une des façons de fonctionner efficacement consiste à programmer suffisamment de travailleurs pour gérer les périodes de pointe. Vous pouvez également renvoyer les gens chez eux pendant les périodes creuses pour réduire les coûts de main-d'œuvre. Les superviseurs de restaurant doivent également suivre les procédures d'ouverture et de fermeture. Ils doivent effectuer des dépôts bancaires, obtenir de l’argent et changer les tiroirs-caisses avant l’ouverture du restaurant. Ils doivent également nettoyer, ranger les aliments et désassembler les tables à vapeur et les friteuses à la fermeture.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingCommande et gestion de l'inventaire
Un surveillant de restaurant doit commander de la nourriture, des boissons et des fournitures pour éviter de manquer de ces articles. Les ruptures de stock se traduisent par un service défaillant et des ventes manquées. Vous pouvez utiliser un système d'inventaire informatisé qui vous indique quand et combien commander. Votre responsabilité est de surveiller les rapports d’inventaire et de commander si nécessaire. Les superviseurs s'assurent également que les employés utilisent les aliments les plus anciens en premier pour éviter de dépasser les dates de péremption. Pour ce faire, vous pouvez entreposer les articles les plus anciens à l’avant dans des réfrigérateurs et des congélateurs.
Ventes et bénéfices du bâtiment
La responsabilité ultime des surveillants de restaurant consiste à augmenter les ventes et les bénéfices. Des opérations efficaces et la satisfaction des clients et leur retour contribuent à la création de ventes. Mais vous pouvez également livrer de la nourriture pour les déjeuners d'école, utiliser des chariots de nourriture ou des remorques lors d'événements ou de foires communautaires et fournir un service de livraison aux entreprises de la région. Les surveillants de restaurant établissent également des ventes et des bénéfices en distribuant des tracts et en faisant de la publicité dans des magazines de coupons distribués aux résidents de la région.
