Tandis que servir de la nourriture dans un restaurant peut ne pas sembler difficile, il peut être frustrant de satisfaire les demandes des clients affamés sans se plaindre. Les serveurs sont censés servir les invités tout en respectant les normes de politesse, d'organisation et d'efficacité. Etant donné que le bonheur accru des clients entraîne souvent une augmentation des pourboires et du retour des clients, il est important que les serveurs se familiarisent avec les principes fondamentaux des services de restauration. Développez vos compétences de service pour éviter d’être le serveur que les invités ne demandent jamais et même pour changer de table.
$config[code] not foundAccueillez immédiatement les invités avec un sourire et une attitude positive, même si vous êtes trop occupé pour les servir à ce moment-là. Cette reconnaissance démontre votre enthousiasme et votre volonté de servir. Une introduction rapide et un document de menu peuvent suffire pendant les heures de pointe.
Donnez aux invités assez de temps - pas moins de cinq minutes - pour parcourir le menu avant de prendre leurs commandes. Faites des recommandations de spécialités de la maison et d'objets promotionnels.
Vérifiez chaque commande pour la précision. Mémorisez le menu, y compris les offres standard de chaque plat principal, pour accélérer les commandes. Répétez chaque commande à l'invité, en accordant une attention particulière aux substitutions et autres demandes. Apprenez et utilisez le système de cartographie de votre restaurant pour réduire le nombre de commandes livrées aux mauvaises personnes.
Engagez les invités avec une conversation légère et polie tout au long du repas. Bien que les invités apprécient les conversations, ne les surchargez pas et ne racontez pas d’histoires personnelles. Cela inclut les détails de votre horrible journée et de votre vie amoureuse. N'oubliez pas que d'autres invités peuvent être à l'écoute.
Parcourez régulièrement votre coin salon pour vérifier si vous avez besoin de quoi que ce soit. Gardez un œil sur les niveaux de boisson pour vous assurer que les recharges sont offertes avant que les verres ne soient vidés. Enlevez les assiettes et les ustensiles des cours précédents pour vous assurer de disposer de suffisamment de place pour la table. Offrez des accessoires spéciaux tels que des chaises hautes, des tasses en plastique et des crayons aux invités avec des enfants.
Présentez la nourriture et les boissons de manière appétissante. Placez chaque article devant le bon invité, en prenant soin d'éviter les déversements. Invitez les clients à faire preuve de prudence en mangeant des plats chauds et des plats chauds Demandez de l'aide à un collègue pour servir de grandes quantités de nourriture. Ne parlez pas et ne toussez pas pour manger ou boire. La plupart des clients auront besoin d'un condiment ou d'un autre article tout de suite. Immédiatement après la livraison de la nourriture, demandez si les clients ont besoin de quelque chose d’autre. Revenez dans une minute pour vous assurer que les clients ont tout ce dont ils ont besoin. Vérifiez-les périodiquement, mais permettez-leur de prendre un repas relaxant sans interruption.
Pointe
Maintenir une apparence personnelle propre. Apportez un uniforme de rechange avec vous au cas où le vôtre deviendrait trop sale au travail.
Attention
Évitez les chahuts au travail. Cela vous donne l'air peu professionnel et augmente également les risques d'accident.
