Il est important de faire venir des clients pour que votre petite entreprise contrôle ses coûts, mais aussi pour garder ses portes ouvertes. Cela signifie négocier avec les fournisseurs pour réduire les coûts.
Kevin Moll, président de Restaurant Consulting Services, a aidé les restaurateurs à négocier avec les fournisseurs et à gérer divers autres aspects de leurs activités pendant des décennies. Il a récemment discuté avec Small Business Trends et a donné des conseils sur les restaurants - ou à peu près n'importe quelle autre entreprise.
$config[code] not foundConseils pour négocier avec vos fournisseurs
Créez votre propre mélange unique
Il existe différentes manières de structurer vos relations avec les fournisseurs. Certaines entreprises achètent tout, des produits de nettoyage aux autres articles, auprès d’un seul fournisseur. D'autres ont un fournisseur principal et quelques fournisseurs complémentaires. Et certains dépendent simplement d'un groupe de fournisseurs locaux pour différentes choses.
Il n’existe pas de bonne façon de structurer cette partie de votre entreprise. Cela dépend vraiment de votre budget, de vos normes de qualité, de votre créneau et de votre marché. Par exemple, un restaurant de la ferme à la table est susceptible de travailler avec des tonnes de petits fournisseurs en ville, tandis qu'un magasin discount proposant de nombreux articles bon marché peut dépendre d'un ou deux fournisseurs spécialisés dans les articles à faible coût de ce créneau.
Obtenez de meilleurs tarifs avec un fournisseur de choix
Si le prix est une préoccupation majeure, comme c'est le cas pour de nombreuses petites entreprises, vous pourrez peut-être obtenir des tarifs plus compétitifs avec un accord de fournisseur principal.
Moll déclare: «Avec un fournisseur principal, vous avez un contrat d’achat négocié avec lui. Et généralement, cela oblige le restaurant à acheter un pourcentage élevé de ses articles auprès de ce fournisseur. Ce pourcentage ressemble normalement à 85 à 90%. "
Avoir des normes de qualité spécifiques
Les fournisseurs ont tendance à avoir une grande variété de détaillants à choisir. Vous devez donc être très précis sur ce que chaque offre et ce dont vous avez besoin afin de ne pas trop payer pour un article ou obtenir un produit de qualité inférieure.
Obtenez les détails sur chaque produit
Une fois que vous avez déterminé ce dont vous avez besoin, vous pouvez obtenir des détails sur les offres de chaque fournisseur dans cette catégorie spécifique, notamment la taille du produit et son état de livraison. Vous pouvez même demander des échantillons de l'article afin que vous puissiez vérifier la qualité par vous-même.
Dans le secteur de la restauration, Moll a utilisé l'exemple des haricots verts. Vous recherchez peut-être deux fournisseurs différents pour les haricots verts en conserve, mais l’un peut vous citer un prix pour les haricots verts français et l’autre, un prix pour les haricots verts génériques. Si vous les utilisez pour une casserole, cette dernière option sera probablement une meilleure valeur. Toutefois, en tant que plat d’accompagnement autonome dans un restaurant chic, vous voudrez peut-être un plat de meilleure qualité. Lorsque vous savez exactement ce que vous recherchez avant de commencer à magasiner, vous pouvez obtenir des prix plus précis auprès de chaque fournisseur et prendre une décision plus éclairée.
Réduire les livraisons
Un moyen très simple d'obtenir un meilleur prix pour vos commandes est de demander moins de livraisons. Si vous commandez 100 unités et que vous les faites livrer une fois par semaine, les frais généraux du fournisseur seront beaucoup moins élevés que l'expédition de deux livraisons de 50 unités par semaine. Assurez-vous donc que ces économies vous sont également transmises.
Achat en vrac lorsque possible
Les fournisseurs veulent également s’assurer que leurs camions sont pleins lorsqu’ils sortent pour des livraisons. Vous pouvez généralement obtenir une meilleure offre sur les produits lorsque vous commandez plusieurs d'entre eux. Donc, si vous êtes en mesure de modifier un peu votre commande en collant davantage sur un article populaire, vous pourrez peut-être obtenir un meilleur prix.
Trouver un représentant commercial digne de confiance
Pour négocier efficacement, vous avez besoin d’un partenaire avec lequel il est facile de travailler. Après quelques échanges, vous devriez avoir une idée de la capacité de la personne à ajuster les détails de votre commande et à obtenir les meilleurs détails possibles.
Moll a déclaré: «Avoir une bonne relation avec un représentant commercial fiable peut être extrêmement précieux. Ils peuvent servir de véritable partenaire pour votre entreprise. "
Demander un meilleur prix
C'est une suggestion assez simple. Mais c’est un élément absolument essentiel de tout processus de négociation qui est parfois oublié.
Moll dit: "Vous devez reconnaître le fait que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir un meilleur prix si vous ne le demandez pas."
Obtenir de l'aide d'un professionnel
Négocier les prix avec les fournisseurs peut s'avérer particulièrement difficile pour toute entreprise. Donc, surtout si vous n’avez pas d’expérience antérieure, il peut être utile de vous associer à un consultant ou à un service pouvant vous guider dans les négociations. Selon Moll, le fait d’avoir ce type d’assistance peut parfois vous faire économiser de 6 à 7% sur vos commandes en comparant différents fournisseurs et en les plaçant essentiellement en concurrence pour votre entreprise. Au fil du temps, ces économies peuvent faire une grande différence pour votre entreprise.
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