Les directeurs de restaurant sont un élément clé du casse-tête de l'industrie alimentaire. Pendant que les cuisiniers préparent et que les serveurs livrent les aliments aux tables des clients, c'est le responsable qui veille au bon fonctionnement du restaurant. Les fonctions d'un gérant de restaurant incluent la supervision des opérations quotidiennes, la planification, la planification des menus et le marketing, pour n'en nommer que quelques-unes. Cependant, lorsque vient le temps pour les restaurateurs d’évaluer la gestion, il est important de le faire de manière efficace.
$config[code] not foundÉvaluez le fonctionnement du restaurant en prétendant que le gérant est invisible. Considérez l'efficacité avec laquelle les autres employés travaillent sous la supervision et la supervision du responsable, plutôt que le travail que ce dernier accomplit seul. Attribuez des points d’évaluation positifs à un responsable qui supervise des employés qui travaillent efficacement, par opposition à un responsable qui effectue tout le travail par lui-même.
Observez les interactions du responsable avec les autres employés du restaurant. Les gestionnaires devraient donner des directives et avoir un air d'autorité. Cependant, ils doivent également communiquer avec les autres membres du personnel de manière respectueuse et favoriser un sens du travail d'équipe et de la camaraderie parmi leurs subordonnés.
Passez en revue la stratégie marketing mise en œuvre au cours de la période écoulée depuis le dernier examen du responsable. Déterminez si les dépenses de publicité et de marketing ont généré une augmentation des revenus pour évaluer le succès du travail de marketing du directeur.
Si vous ne le faites pas régulièrement, partagez l'expérience de la restauration du début à la fin. Utilisez cette opportunité pour évaluer la rapidité et la qualité du service, la qualité de la nourriture, la disponibilité des choix de menus et le choix des boissons. En participant au processus en tant que client, vous pourrez voir comment les efforts du responsable se traduisent dans les opérations du restaurant.
Examinez les feuilles de résultats du restaurant pour vous assurer que le directeur s'efforce de fournir des plats et un service de qualité, tout en dégageant des bénéfices pour le restaurant. Les propriétaires de restaurant doivent avoir la certitude que l’entreprise est bien gérée tant sur le plan financier que sur le plan opérationnel lors de l’évaluation du gérant.
