Les machines à fontaine à soda ne nécessitent pratiquement aucun entretien dans un restaurant moyen, à l'exception du nettoyage quotidien des surfaces. C'est une bonne idée de rincer les lignes tous les mois pour éviter que le sirop ne s'accumule et ne provoque la formation de moisissure. Les lignes doivent être purgées avant de changer de saveur dans chaque station, ainsi que pour éviter le mélange des saveurs. Tous les directeurs de services alimentaires ne sont pas au courant de cette procédure, mais la qualité gustative de votre soda présentera certainement une différence par rapport au nettoyage régulier des lignes.
$config[code] not foundLibérez l'extrémité de la ligne d'enroulement dans la ligne que vous souhaitez rincer. C'est l'extrémité du tuyau qui entre dans le sirop. Cette fin de ligne peut se trouver dans une pièce différente de la machine à soda, vous aurez donc besoin de deux personnes pour cette tâche.
Placez l'extrémité de la ligne de réception dans un seau contenant au moins deux gallons d'eau tiède. Demandez à l’autre personne d’appuyer sur le levier correspondant à cette ligne de boisson gazeuse. La machine commencera à pomper, puisant de l’eau claire dans le tuyau. Exécutez les deux gallons entiers à travers la ligne.
Mélangez une solution de deux gallons d’eau et 1 tasse de bicarbonate de soude. Passez cette solution dans le tuyau jusqu’à ce que le seau soit vide.
Mélangez une solution désinfectante avec deux litres d'eau. Vous pouvez utiliser des produits chimiques désinfectants commerciaux ou de l'eau de Javel domestique. Lisez l'étiquette pour déterminer la résistance appropriée de la solution désinfectante et utilisez des bandelettes réactives pour vous assurer que le pH de la balance de solution est correct. Les bandelettes viendront avec le produit chimique assainissant du commerce, ou vous pouvez les acheter dans un magasin de fournitures pour restaurants ou votre fournisseur de matériel habituel. Exécutez les deux gallons de solution désinfectante à travers le tuyau.
Faites couler trois gallons d'eau claire à travers le tuyau. Une fois que les trois gallons sont passés, rattachez la conduite de flexible à un récipient à sirop de soda et appuyez sur le levier jusqu'à ce que le soda fonctionne correctement.
