Il est facile de penser à la nourriture comme au produit que votre restaurant vend, alors qu’il ne s’agit en fait que d’un élément du service que vous fournissez à vos clients. Les plats les plus savoureux présentés à une table par un serveur mécontent ont une incidence sur la perception de la nourriture. Un personnel motivé ne peut pas compenser la nourriture préparée par des employés de cuisine non motivés. Votre leadership est essentiel pour conserver vos ressources humaines et faire en sorte que le service soit brillant.
$config[code] not foundDonner l'exemple, première partie
Jetez un tablier et mettez-y de temps en temps. Lorsque "le patron" montre qu'il n'y a pas d'oignon trop subalterne pour être haché, le message parvient à ceux qui vous voient et du bouche à oreille à ceux qui ne le voient pas. Sautez sur les goulets d'étranglement, éliminez les tables et demandez à votre personnel comment vous pouvez aider.
Donner l'exemple, deuxième partie
Montrer la cohérence. Ne traitez pas vos clients avec civilité en frappant les employés à l'arrière de la maison. Comment vous traitez les gens donne le ton sur la façon dont ils se traitent les uns les autres, et c'est l'essence même du leadership, en particulier dans votre secteur. Lorsque vous voulez que votre personnel gère la pression et la frustration avec grâce, vous devez le faire aussi.
Communiquer l'excellence
Qui vous êtes définit ce que sera votre restaurant. Partagez votre vision. Fournissez un énoncé de mission à vos travailleurs et affichez-le. Rédigez des descriptions de travail pour tout le personnel et indiquez les attentes en matière de performance. Obtenez tout le monde sur la même page et la motivation se produira avec des ajustements plutôt que des révisions.
Écoute
La plupart des gens sont convaincus de leur capacité à bien faire leur travail, alors écoutez-les lorsque leurs employés ont des frustrations, des suggestions et des commentaires. N'explique pas, laisse-les s'exprimer. Pensez-y comme une valve de pression, rétablissant l'équilibre. Rappelez-vous des moments dans votre propre vie où vous vous êtes senti mieux "juste en parler".
Le vrai monde
Le temps passé dans l'industrie des services alimentaires est, pour beaucoup, un rite de passage. Ce sont des étudiants, des acteurs, des ménagères et des retraités qui travaillent beaucoup en dehors du travail. Affichez un tableau avec des notes et des coupures de presse sur les réalisations du personnel. Dites-leur que vous les voyez comme des personnes au-delà de leur travail.
Louez à merveille
Renforcez les performances positives sur le champ. Un "chemin à parcourir" rapide et sincère donne un coup de pouce instantané à quiconque. Partagez des commentaires positifs de vos clients avec le personnel. Si un service se passe bien, dites-le. Se concentrer sur les choses qui vont bien motive les gens à répéter leur comportement.
Récoltez les récompenses
La louange est essentielle, mais tous les discours vont s'user avec le temps. Les gestes de récompense montrent que vous défilez. Cela peut être quelque chose d'aussi simple que d'acheter un verre au personnel ou aussi complexe que de faire broder des chemises réservées au personnel. Vos employés reconnaîtront votre engagement de temps, de réflexion et d’argent pour reconnaître leur dur labeur.
Adoucir les coups
Des erreurs se produisent et vous devrez rediriger les performances des employés. Traitez l'erreur avec passion, peu importe ce que vous ressentez. Demandez au travailleur s'il comprend, puis terminez avec un commentaire positif.Quand vous dites à un ouvrier de cuisine: "Hé, vous avez bien travaillé au poste de préparation la nuit dernière", il est probable que l'ouvrier corrige l'erreur en ajoutant de bonnes choses à ce que vous l'attrapez en train de faire.
Ammenes le dehors
Sortez du restaurant et emmenez votre personnel avec vous. Essayez une soirée de bowling ou une fête à la piscine. Vous pouvez peut-être louer un écran dans un cinéma multiplex, uniquement pour votre personnel. C'est une récompense tangible, qui permet aux membres du personnel de se comprendre en dehors du rythme quotidien du restaurant.
Montrez-leur l'argent
Soyez compétitif autant que possible. Vous n'êtes pas obligé d'être le restaurant le mieux payé de la ville. Vous devez être au milieu ou vous pourriez vous retrouver comme un terrain d’entraînement pour vos concurrents. Une rémunération concurrentielle et la démonstration que vous valorisez chaque membre du personnel, en tant que travailleur et en tant que personne, garantissent votre image de bon employeur.
