Les confiseurs sont des artistes culinaires ayant une excellente compréhension de la science et des techniques de confiserie derrière les chocolats et autres types de bonbons. Ils utilisent leur formation professionnelle en fabrication de bonbons pour créer et modifier des recettes, mélanger des ingrédients et faire fonctionner le matériel utilisé pour cuire et récolter des bonbons. Une carrière de confiseur exige une passion pour l’art et la cuisine.
Se former
Pour vous lancer dans la confection de bonbons, recherchez un associé ou un baccalauréat en arts culinaires et suivez des cours sur la fabrication de bonbons. Cependant, comme ces programmes ne couvrent généralement pas la fabrication de bonbons en détail, vous souhaiterez peut-être une formation supplémentaire. Le Centre culinaire international de New York, par exemple, propose un programme de formation axé sur la préparation de bonbons au chocolat et de confiseries. Le cours, qui dure entre 1 et 2 semaines, couvre l’ensemble du processus de fabrication des bonbons, de la collecte des ingrédients au revenu, au trempage, au trempage et au moulage, en passant par la récolte et le stockage. L’école de confection de gâteaux et d’art de la Wilton, dans l’Illinois, organise également des cours de courte durée pour les aspirants fabricants de bonbons.
$config[code] not foundMaîtriser les compétences
Pour fabriquer des bonbons, il faut des personnes créatives ayant le goût des détails. Lors de la préparation d'un bonbon au lait, par exemple, vous devrez peut-être modifier la recette standard en ajoutant ou en retirant certains ingrédients afin de modifier le goût du produit final. Cela nécessite également des compétences de base en mathématiques et en observation, car la tâche peut consister à mesurer les ingrédients liquides et à observer les changements physiques du bonbon pour la cuisson. Les mélangeurs, les élévateurs de bouilloire et les cuisinières à bonbons font partie des équipements spéciaux utilisés pour fabriquer les bonbons. Vous avez donc besoin de solides compétences pratiques pour utiliser ces équipements efficacement.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingConstruire un portefeuille de bonbons
Un portefeuille de bonbons vous permet de présenter vos compétences en fabrication de bonbons à des employeurs potentiels. Il peut s'agir d'une collection picturale de certains de vos meilleurs bonbons. Assurez-vous donc de prendre des photos des bonbons que vous préparerez pendant la formation. Après avoir constitué un portefeuille solide, assistez à des expositions d'art culinaire ou à des expositions de bonbons, telles que celles organisées par la National Confectioners Association ou NCA, où vous pourrez le présenter à des employeurs potentiels.
Se faire embaucher ou démarrer un magasin de bonbons
Les fabricants de bonbons débutants peuvent trouver des emplois dans des usines de fabrication de bonbons, des hôtels et des restaurants, ainsi que dans des magasins de bonbons bien établis. Avec une vaste expérience dans la fabrication de bonbons, de solides compétences en affaires et en service à la clientèle, ainsi qu'un capital suffisant, vous pouvez créer votre propre magasin de bonbons. Vous pouvez ensuite rejoindre la NCA en tant que fabricant national pour accéder à des ressources sur les carrières, telles que des publications du secteur, à des tarifs réduits.
