La quantité d'effort nécessaire pour gérer avec succès un restaurant nécessite généralement les efforts combinés de plusieurs employés, en particulier des chefs de cuisine et des chefs de façade. Les gestionnaires à l'avant de la maison sont responsables des hôtes, des serveurs, des barmans et de tout autre travailleur qui entre en contact avec les clients. Le travail consiste à superviser une partie seulement du restaurant, mais les responsabilités du responsable de la réception sont détaillées, importantes et apparemment infinies.
$config[code] not foundCompétences idéales
De nombreux gérants de restaurant se lancent dans le secteur de l'alimentation par le biais d'une ouverture d'entrée de gamme, telle que la cuisine ou le service, où ils accumulent de l'expérience. Certains obtiennent une certification professionnelle en gestion des services alimentaires de la National Restaurant Association of Educational Foundation, bien que cela ne soit pas obligatoire. Les superviseurs de premier plan qui ont du succès ont une bonne endurance et des compétences en communication, en organisation et en leadership. Ils doivent être minutieux et promouvoir un excellent service client.
Fonctions primaires
Les directeurs d’entrée sont tenus de veiller à ce que les clients profitent d’une expérience conviviale en matière de restauration et de bars. Cela inclut la livraison des repas et des repas en temps voulu, ainsi que l'attention appropriée des serveurs. L'objectif d'un responsable est de disposer de places assises la plupart du temps, ce qui les oblige à surveiller la durée des repas, à retourner les tables et à gérer la liste d'attente. Ils travaillent pour réduire le risque de perdre ou de prendre une réservation de manière incorrecte tout en fournissant un moyen de réservation pratique pour les clients.
Tâches secondaires
Certains gestionnaires de façade ont un rôle à jouer dans la commercialisation de l'établissement. À ce titre, ils peuvent superviser les campagnes et les promotions par courrier électronique ou maintenir le site Web du restaurant à jour et informatif. Les gestionnaires forment également les employés à anticiper et à répondre aux besoins des clients.
Données de fond
Même si une formation universitaire n'est pas une exigence, de plus en plus d’employeurs sélectionnent des candidats titulaires d’un baccalauréat en gestion des restaurants ou de l’hôtellerie. Le Bureau of Labor Statistics des États-Unis regroupe les gestionnaires de premier plan dans la catégorie d’emploi plus vaste des directeurs de services alimentaires. En mai 2016, le salaire moyen des directeurs de la restauration dans les restaurants et autres établissements de restauration s'élevait à 56 010 $ par an. Le New Jersey est l'État où les salaires sont les plus élevés, avec un salaire annuel moyen de 75 880 $.
