Vous êtes déjà client de ce type d’entreprise de franchise. Cela signifie que vous le savez… du point de vue du client. Vous avez probablement aussi entendu dire que c’était une «affaire difficile». Et vous avez raison.
Il gagne toujours le concours de popularité
Près de 50% des personnes qui me contactent sont intéressées à en acheter un. De loin, c’est le secteur le plus populaire de mon secteur. C’est aussi très visible.
$config[code] not foundSi vous avez deviné que je fais référence au service alimentaire… principalement des restaurants de type QSR (restaurant à service rapide), vous avez raison.
Avant d’expliquer pourquoi le secteur de la restauration est le plus difficile, je souhaite partager certaines données et tendances de l’industrie:
- Les restaurants à service rapide, classés par le Census Bureau comme des restaurants à service restreint (qui ont réalisé une enquête économique sur le secteur des franchises en 2007), ont dépassé de loin la liste de toutes les opérations de franchises avec 125 898 établissements.
- Si vous envisagez d’ouvrir une franchise de produits alimentaires, l’emplacement que vous choisissez est crucial… même la ville dans laquelle vous avez installé votre magasin. Voici quelques bons endroits pour démarrer une entreprise.
- Les consommateurs d’aujourd’hui ont toutes sortes d’horaires. Il est rare de voir une famille entière s’asseoir pour un repas à la même heure. C’est pourquoi de plus en plus de franchises de produits alimentaires développent des mets succulents pour les personnes en déplacement. C’est vraiment une tendance croissante, une tendance qui ne partira pas de si tôt.
- Saviez-vous que 20 pays composent la Méditerranée? Selon Mary Chapman, directrice de l’innovation produit chez Technomic, la cuisine méditerranéenne est la prochaine étape de la cuisine. C’est pourquoi des franchises comme Zoës Kitchen et Roti Mediterranean Grill suscitent un intérêt croissant.
- Les franchises de restauration rapide ajoutent des plats plus sains à leurs menus depuis des années. Selon cet article du New York Times, les consommateurs commandent toujours une quantité importante d'aliments moins sains.
Posséder une franchise alimentaire
Si vous envisagez sérieusement de devenir propriétaire d’une franchise de restauration rapide, vous devez vous assurer de connaître exactement votre rôle en tant que franchisé.
Par exemple, si vous souhaitez posséder une franchise McDonald’s dans votre région, vous devrez non seulement disposer de ressources importantes. vous devez également être prêt à être propriétaire-exploitant. En d’autres termes, si vous envisagez d’ouvrir un restaurant McDonald’s et de le gérer de loin, vous feriez mieux de régler vos lentilles.
C’est parce que McDonald’s s'attend à ce que vous soyez là. Ils ont également un programme de formation sérieux (et continu), et ce n’est pas l’un de ces deux semaines.
Une autre chose qui mérite d’être posée (à vous-même) est le type de style de vie que vous souhaitez avoir en tant que propriétaire.
Par exemple, recherchez-vous une opportunité de franchise qui vous permettra d’avoir beaucoup de flexibilité en ce qui concerne les heures de travail? Si tel est le cas, le secteur des services alimentaires peut ne pas vous convenir. Dans la plupart des cas, vous devrez travailler dans l’entreprise. En d’autres termes, vous y serez souvent.
Et pendant que vous êtes là… travaillant dans votre franchise de restauration, vous devrez être un Jack ou un Jill de tous les métiers. Vous devrez faire preuve de souplesse. Si un employé ne se présente pas au travail, vous devrez peut-être abandonner ce que vous faites et vous renseigner vous-même. J'étais dans le service alimentaire et les absences des employés sont très courantes.
Pourquoi c’est une entreprise difficile
En un mot, c’est le manque absolu de contrôle qui rend très difficile la possession d’un QSR… ou de tout établissement de restauration.
Maintenant, je ne veux pas que vous sentiez que je suis en train de vous dissuader de poursuivre votre rêve. Si vous avez «toujours voulu posséder un restaurant», renseignez-vous sur les opportunités qui existent aujourd'hui. Sachez simplement que:
Vous passerez beaucoup de temps à recruter, embaucher et licencier des employés
Les taux de roulement dans les services de restauration peuvent atteindre 50% par an. Alors, soyez prêt à passer par beaucoup d'employés.
Vous allez avoir un manque total de contrôle en ce qui concerne les coûts alimentaires
Ils varient énormément. Beaucoup de choses peuvent affecter vos coûts de nourriture. Des facteurs tels que le prix du carburant (qui influe sur les coûts de livraison), les catastrophes naturelles (qui peuvent anéantir les cultures) et d’autres maladies peuvent influer sur le coût des aliments - votre frais de nourriture.
Traduction: vos marges bénéficiaires peuvent chuter rapidement.
Votre équipement de restaurant peut aller sur le Fritz
D'après mon expérience, cela a tendance à se produire les jours et les heures les plus chargés de votre entreprise.
Par exemple, si vous possédez un restaurant à service complet et que vous passez le lave-vaisselle, envisagez l’un des emplois les plus grossiers du service alimentaire; laver la vaisselle sale à la main. Si vous ne disposez pas de vaisselle propre, vous ne pouvez pas servir votre nourriture.
Des sites Web comme Yelp peuvent parfois créer ou casser des choses pour votre franchise
Sur une note positive, une série d’excellentes critiques peut vous aider à comprendre rapidement ce qui ne va pas et à y remédier. Et, si vous ne pouvez pas, votre franchiseur le peut. Bien sûr, les bonnes critiques ne sont que ça; génial.
Vous travaillerez plus fort que jamais dans votre vie
C'était vrai pour moi pendant les nombreuses années où j'étais dans le secteur de l'alimentation. Bien sûr, il n’ya rien de mal à travailler dur, mais parler de travailler très dur et de le faire 15 heures par jour, 7 jours par semaine, sont deux choses très différentes.
Si vous souhaitez devenir propriétaire d’une franchise alimentaire, commencez votre recherche en cherchant la bonne, les yeux grands ouverts. De nos jours, le service alimentaire offre de grandes opportunités. Vous devriez pouvoir en trouver un qui vous convient. Il suffit de parler à un grand nombre de franchisés existants avant de le devenir vous-même.
De cette façon, vous saurez à quoi vous attendre en tant que propriétaire.
Collage de Fast Food Photo via Shutterstock
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