La camionnage fait référence à la pratique traditionnelle consistant à transporter des produits et d’autres produits de la ferme sur un marché local et à les vendre directement aux consommateurs sans aucune aide des marchés de détail ou des intermédiaires. Et aujourd'hui, le camionnage est plus populaire que jamais. La prise de conscience croissante par les consommateurs de la valeur des produits biologiques ou sans produits chimiques et des avantages de la consommation d'aliments produits localement a provoqué une explosion des marchés de producteurs dans tout le pays. Les exploitations agricoles de toutes tailles ont désormais la possibilité de rivaliser sur un pied d'égalité pour les clients soucieux de la qualité.
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Enquêter sur les marchés de producteurs dans votre région. Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis, 6 132 agriculteurs opéraient aux États-Unis en 2010. L’agence dispose d’un répertoire en ligne de marchés sur lequel les utilisateurs peuvent effectuer une recherche par région. Cependant, tous les marchés de producteurs ne sont pas créés égaux et c’est une bonne idée de visiter un marché pendant qu'il est opérationnel pour voir s’il convient. Certains marchés sont des collections occasionnelles de tables en plein air, d’autres des opérations étroitement organisées avec des thèmes et des objectifs spécifiques, d’autres sont des festivals communautaires hebdomadaires avec de la musique et des jeux pour enfants.
Choisissez trois ou quatre marchés et passez en revue les calendriers, les règles et les critères d'éligibilité. De nombreux marchés de producteurs s'installent une fois par semaine. Les vendeurs vendent généralement leurs produits sur plusieurs marchés, une planification est donc nécessaire. Certains marchés mettent l’accent sur la culture locale, et les vendeurs sont tenus d’élever leurs produits dans un rayon de 25 à 40 km du marché. D'autres marchés sont ouverts aux producteurs uniquement, ce qui signifie que les vendeurs doivent cultiver ce qu'ils vendent, alors que d'autres marchés permettent de transporter ou de vendre d'autres produits frais provenant de divers producteurs régionaux.
Créer un plan d’entreprise de production de camions. Les marchés de producteurs proposent différents fruits et légumes car ils sont récoltés tout au long de la saison. Estimez combien une entreprise de camionnage récoltera chaque semaine pendant l'été et l'automne et quelle quantité peut être mise en vente sur chaque marché. Certains marchés ont des dépenses d’exploitation telles que les frais d’adhésion ou de vente, l’assurance responsabilité requise et les frais de services publics pour les fournisseurs nécessitant une réfrigération de leurs produits. Équilibrez toutes les dépenses avec les revenus potentiels de la vente pour décider si un marché de producteurs particulier convient bien.
Consultez le site Web de l'USDA pour son initiative «Connaissez votre agriculteur, sachez quoi manger». De nombreux marchés de producteurs mettent en valeur des exploitations artisanales ou de niche qui élèvent des produits de spécialité, tels que des tomates anciennes, cultivées depuis des générations, au même endroit, des baies de sureau ou des herbes hautement nutritives présentant des avantages spécifiques pour la santé. L'USDA met actuellement en place des programmes d'éducation sur la croissance de nouveaux produits afin de répondre à la demande des consommateurs. L'agence offre également une large gamme de subventions pour de nouveaux équipements et technologies ainsi que des programmes d'assistance financière pour l'achat de nouvelles terres agricoles.
