Le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) signale que rien qu'en 2010, 133 milliards de livres de produits alimentaires ont été gaspillés dans les magasins et les restaurants.
Pour être juste, gérer un restaurant est une affaire compliquée. Garder le contrôle des opérations de rationalisation, réduire les déchets et reconstituer les ingrédients est un gros problème.
Ways Restaurant Technology économise de l'argent
Voici 5 façons dont la technologie permet aux restaurants d’économiser de l’argent grâce à leurs opérations internes.
$config[code] not foundGestion automatisée des stocks
Les restaurants sont tout au sujet de la nourriture et la nourriture est tout au sujet des ingrédients. Guy Evan Ezra, PDG de SimpleOrder, a expliqué à Small Business Trends que l’automatisation de l’inventaire faisait toute la différence.
«Chaque fois qu'une personne effectue une vente via un système de point de vente, elle est décomposée par ingrédients», a-t-il déclaré. "L'inventaire est réduit en fonction de ce qui a été vendu et une alerte est fournie."
Gestion des bons de commande
À partir de là, une commande d'achat est créée et envoyée au bon fournisseur.
Les résultats sont moins de déchets car les ingrédients sont mesurés et suivis plus efficacement. Il existe également des économies de coûts pour les petites entreprises puisqu'un employé n’a pas besoin de vérifier manuellement ces niveaux.
Augmentation de l'efficacité du menu
Une solution numérique mobile ou de bureau permet également aux restaurants d’ajuster leurs menus et de les rentabiliser. Dans le passé, ces calculs étaient effectués avec un stylo et du papier ou, plus récemment, une feuille Excel. L'objectif était de comparer le coût d'un plat par rapport à ce que vous facturez.
Ezra décrit le fonctionnement de SimpleOrder ici. Le produit est un bon exemple d'innovation technologique dans l'industrie.
«SimpleOrder a tous vos fournisseurs et tous les produits que vous achetez. Ce coût de la nourriture devient beaucoup plus facile. "
Contrôle des coûts
L'autre avantage de la technologie à l'arrière des restaurants réside dans le fait que les prix des ingrédients du menu sont mis à jour en permanence. De cette façon, les calculs ne sont jamais obsolètes. Si vous constatez que le prix des olives rend un élément de menu non rentable, vous pouvez en remplacer un autre ou en acheter rapidement auprès d’un autre fournisseur.
Surveillance des portions d'ingrédients
La numérisation de cet aspect d'un restaurant permet aux propriétaires de s'assurer que les ingrédients sont bien répartis en portions. Par exemple, la quantité de fromage râpé est souvent clairement indiquée dans une recette que les chefs peuvent suivre. Cependant, sous la pression d’une petite cuisine en état de fonctionnement, la mesure n’est pas toujours suivie à la lettre.
«Un système numérique vous permet d'identifier ces inexactitudes et de vous assurer que vos marges se situent là où elles devraient être», déclare Ezra. En d’autres termes, vous pouvez cibler plus précisément vos critères de référence du coût des aliments.
Déchets de coupe
Si votre dîner gaspille beaucoup de nourriture, vous allez nuire à vos résultats et à la santé de la planète. Avec la bonne technologie numérique, tout ce qui entre dans le restaurant peut être comparé à ce qui sort.
Non seulement vous économisez de l'argent sur les déchets, mais vous pouvez également identifier le vol.
Rester au courant des goûts changeants
La technologie permet aux restaurants de réaliser des économies en contrôlant les marges et les coûts en temps réel. Ce qui est tout aussi important, sinon plus important, est que les dernières innovations vous permettent de rester au courant des goûts changeants d’aujourd’hui.
En utilisant l’analyse en temps réel disponible, chaque petite entreprise, du restaurant au restaurant White Glove, peut changer d’articles rapidement.
Photo du chef via Shutterstock
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