Votre pizzeria locale n'en a pas. Votre épicerie préférée ou la chaîne de restaurants au centre commercial ne le sont pas non plus. En fonction de votre lieu de résidence, il peut ne pas y en avoir un dans un restaurant local, mais dans un restaurant doté d'un maître d'hôtel, il est probablement l'un des employés les plus importants de la région. C’est un domaine tellement mystérieux pour le dîneur américain moyen que beaucoup n’ont jamais vu le titre écrit et pensent qu’il s’appelle "restaurant metradee" ou "metre de". Le titre, abréviation de maitre d'hotel, est réservé aux membres hautement qualifiés du secteur de l'accueil.
$config[code] not foundQu'est-ce qu'un maître d'hôtel
Un maître d'hôtel porte généralement plusieurs chapeaux. Seuls les restaurants haut de gamme emploient ces professionnels, qui sont presque toujours des hommes. Le maître d'hôtel est chargé de s'assurer que tout se passe bien à l'avant de la maison - en gros, toutes les parties du restaurant que les clients voient. Considérez le maître d'hôtel comme le chef du service à la clientèle d'un restaurant. Il salue les clients dès leur arrivée, visite les tables pour vérifier les clients et fait tout ce qui est en son pouvoir pour répondre aux besoins de chaque dîneur.
La personne occupant ce poste supervise également les réservations et les affectations aux tables. Si un fidèle habitué ou une célébrité veut dîner à une table de choix le samedi soir lorsque le restaurant est plein à craquer, le maître d’hôtel trouve le moyen de le réaliser. Il assure également la liaison entre le personnel de la réception et le personnel de la cuisine, communiquant avec les cuisiniers et les cuisiniers au sujet des problèmes qui affectent les clients. Dans certains restaurants, le maître d'hôtel supervise les serveurs, les hôtes et les autres membres du personnel d'accueil. Dans les grands établissements, un responsable d’étage peut s’acquitter de ces tâches.
Un bon maître d'hôtel est amical, tactique et souple, afin de pouvoir gérer des situations difficiles sans déranger les clients avec des poches profondes. Il est également responsable de l'atmosphère générale du restaurant. Il vérifie que les réglages de la table sont effectués correctement et fait des choix concernant l'éclairage, la musique, la température et la décoration.
Qu'est-ce qu'un maître d'hôtel ne fait pas
Si un restaurant est assez chic pour employer un maître d'hôtel, il compte probablement quelques autres spécialistes parmi son personnel. Le maître d'hôtel ne fait généralement pas de suggestions de vin ni ne verse du vin pour les convives; cela revient au sommelier ou au sommelier. Cela dit, un maître d'hôtel devrait être suffisamment informé pour faire ces recommandations si aucun sommelier n'est présent. Les questions de menu ne sont pas non plus du ressort du maître d'hôtel. Il n’a généralement pas le pouvoir d’apporter des modifications à tout ce qui a trait à la nourriture; l'expérience des convives est son domaine d'expertise.
Même si le maître d'hôtel supervise les serveurs et les hôtes chaque nuit, il n'est généralement pas leur véritable directeur. Un restaurant gastronomique a généralement au moins un directeur général qui s'occupe de l'embauche, du licenciement, de la masse salariale et des budgets.
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Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingTrouver du travail en tant que maître d'hôtel
Ne vous attendez pas à exploiter votre expérience de restaurant dans un travail de maître d'hôtel. Même dans les villes de taille moyenne, il n’ya peut-être que quelques restaurants dotés de ces postes. Votre meilleur choix est de vivre dans une grande ville comme New York ou Los Angeles. Même alors, les maîtres d’emplois sont rares. Sauf si vous avez déjà travaillé dans ce rôle ou dans un poste similaire, recherchez un emploi dans le secteur des services dans un restaurant gastronomique et gravissez les échelons.
