Nach Waxman pourrait bien se contenter du gâteau proverbial pour servir un marché de niche. Depuis plus de trois décennies, Waxman est propriétaire et exploitant de la librairie Kitchen Arts & Letters à Manhattan. C’est un magasin vendant des livres sur un seul sujet: la nourriture.
Nouveau et vintage, le magasin regorge de livres de recettes, mais il ne s’arrête pas là. Il existe des volumes sur l’industrie alimentaire, la science alimentaire, la restauration, l’histoire de la nourriture, etc. En gros, s’il s’agit de nourriture et d’imprimés, c’est probablement dans cette petite librairie.
$config[code] not foundWaxman, qui est également le fondateur de la librairie, ne réagit pas exactement aux dernières tendances. Il a dit que lorsqu'il a quitté le secteur de l'édition en 1982, il pensait déjà exactement à ce qu'il voulait faire. Il a démarré l’entreprise l’année suivante et n’a jamais regretté sa décision. Il dit à Chow TV:
«J'ai toujours eu le désir, mon intention de faire de cette librairie une boutique entièrement consacrée à un seul sujet. La nourriture était un naturel. "
La prospérité de la petite entreprise de Waxman devrait servir d’exemple à tout entrepreneur en herbe qui souhaite réaliser un rêve. Et cela montre la valeur d'avoir une passion pour vos produits.
Le fondateur du magasin soupçonne qu’il n’y aura que 20 magasins comme le sien dans le monde. En plus de son emplacement physique sur Lexington Avenue, Waxman gère également un site Web comprenant un magasin en ligne et un blog de magasin. Mais c’est l’obsession absolue de Waxman pour des livres sur la nourriture qui distingue probablement la plupart de ses affaires. Regardez l'interview complète de Chow TV ci-dessous:
Selon le site Web du magasin, Kitchen Arts & Letters propose actuellement plus de 12 000 titres. La société s'adresse à une clientèle particulière, dit Waxman. C’est au service des cuisiniers de la chaîne qui travaillent pour certains des plus grands chefs de Manhattan - ainsi que pour d’autres qui s’intéressent aux livres gastronomiques de toutes sortes.
Les livres alimentaires les plus récents et les plus populaires sont vendus au rez-de-chaussée du magasin. Waxman conserve les copies rares et anciennes de vieux livres de cuisine et autres dans un sous-sol caverneux empilé au plafond bas de volumes.
C’est probablement la passion obsessionnelle de Waxman pour les livres qu’il vendait qui a même aidé son magasin à repousser un concurrent majeur. Il aime raconter l’histoire de l’annonce par le géant de la vente de livres Barnes & Noble d’ouvrir un magasin spécialisé dans la vente de livres sur l’alimentation à seulement six pâtés de maisons de son magasin.
Waxman admet qu'il a été impressionné lorsqu'il est entré dans le magasin, principalement par la sélection. Mais cela n'a duré que trois mois. Bientôt, une grande partie de la marchandise invendue a été sortie du magasin et les employés de la chaîne n’ont pas pu offrir le niveau de service et le savoir-faire nécessaires pour un tel marché de niche. Waxman explique:
"Ils n’avaient pas de personnes capables de fournir des informations utiles."
Image: image fixe
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