Vous n’avez peut-être pas besoin d’une éducation formelle pour trouver un emploi dans une cuisine commerciale, mais si vous n’impressionnez pas le responsable du recrutement lors de votre entretien, les chances de vous voir entrer dans cette cuisine ne sont pas probables. Même les diplômés des écoles culinaires qui obtiennent des notes élevées et des honneurs ne se retrouvent pas dans une cuisine. Au cours d'une entrevue, vous devez prouver votre valeur pour la cuisine et faire bonne impression sur les chefs exécutifs.
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Recherchez le restaurant auquel vous postulez, ainsi que le secteur des services alimentaires. Parce que vous n’avez jamais travaillé dans une cuisine commerciale, vous devez démontrer vos capacités et votre intérêt par rapport aux candidats qui ont une expérience en cuisine. Mangez au restaurant à quelques reprises et prenez des notes. L’intervieweur vous demandera probablement si vous avez déjà dîné à cet endroit et vous demandera vos impressions. Notez vos plats préférés et, plus précisément, pourquoi vous les avez aimés. Soyez prêt à répondre aux questions sur les techniques de cuisson et les ingrédients utilisés pour préparer ce plat et à parler en termes techniques. Par exemple, si vous commandez un poulet alfredo, sachez que la sauce provient d'une béchamel bien préparée.
Attitude
Une attitude positive va très loin dans la cuisine, alors souriez et restez enthousiaste tout au long de l'entretien. Évitez les phrases provisoires telles que «Je pense que je peux le faire» et évitez la négativité dans vos réponses. Soulignez les aspects positifs de votre CV et répondez à chaque question avec confiance. Même si vous vous trompez ou que vous ne connaissez pas la réponse, utilisez-la comme une opportunité d'apprentissage. Les chefs exécutifs recherchent souvent des candidats en cuisine qui sont disposés à apprendre de nouvelles choses.
Questions d'entrevue
Pendant l'entrevue, vous pouvez vous attendre à entendre des questions vous demandant quels sont vos objectifs. Le chef peut demander où vous vous trouvez dans quelques années; Quelles sont vos aspirations dans le monde culinaire? et ce qui vous motive. On vous demandera probablement comment vous travaillez avec une supervision limitée ou inexistante et comment vous opérez dans des situations de haute pression. Préparez-vous à répondre aux questions et à vous référer à votre expérience. Pensez à un moment dans un emploi précédent ou à l’école où vous avez surmonté des situations similaires.
Connaissance
Si vous êtes allé à une école de cuisine, vous connaissez déjà les termes et techniques associés à la cuisine. Si vous n'êtes pas formellement formé, familiarisez-vous avec les termes et les techniques utilisés. Par exemple, apprenez à maîtriser les couteaux pour savoir qu'une "julienne" est une coupe en forme de bâton de 1/16 po sur 1/16 po sur 2 pouces et qu'une "brunoise" est un petit dés / 16 pouces par 1/16 pouces par 1/16 pouces. Familiarisez-vous avec les stations de la cuisine et leurs tâches générales. Connaître, par exemple, les fonctions de garde crèche, de pâtissier et de potager.
CV
Votre curriculum vitae ne vous aidera peut-être pas à l'entrevue, mais il vous mènera à l'entrevue. Remplissez votre curriculum vitae avec une expérience culinaire pertinente, telle que le travail bénévole que vous avez effectué dans des cuisines commerciales, des stages en cuisine, des stages et des expériences personnelles dans les cuisines.