Pour gérer un restaurant professionnel et performant, vous devez définir de véritables règles et vous en tenir aux procédures d'exécution. Les employés doivent être clairement informés de toutes les responsabilités inhérentes à leur travail. La direction doit contrôler régulièrement les employés et prendre les mesures appropriées pour corriger les divergences. Cette communication claire des règles et politiques du restaurant fera du lieu de travail un meilleur environnement pour les clients et les employés.
$config[code] not foundClés
Traditionnellement, le directeur général est responsable des clés et des codes de sécurité. Les restaurants avec des directeurs adjoints ou à temps partiel ont souvent un deuxième détenteur de clé pour ouvrir et fermer le restaurant en l'absence des directeurs généraux. Les détenteurs de clés sont responsables de s’assurer que toutes les portes sont verrouillées et d’engager le système d’alarme. Ils peuvent également être invités à ouvrir le restaurant le matin et à désactiver l'alarme pour permettre aux employés arrivés tôt de commencer leurs préparatifs quotidiens.
En espèces
Seul le responsable doit avoir accès aux espèces. Donnez à cet opérateur de caisse un code d’accès unique à utiliser sur le système de point de vente et demandez-lui de compter et de signer pour son tiroir au début de son quart de travail. Assurez-vous qu'ils comprennent bien qu'ils doivent faire attention à l'argent et à leur mot de passe. Limiter le nombre de mains et donc les personnes responsables de la caisse diminuera le nombre de vols d’employés.
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Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingComportement
Des limites claires doivent être définies pour le comportement autorisé pendant les heures de travail. Dans de nombreux restaurants, les serveurs et le personnel de cuisine se disputent sans cesse les meilleures équipes. Utilisez-le comme outil d'application pour récompenser ceux qui respectent les normes de comportement et punir ceux qui s'égarent. Les activités inappropriées telles que la consommation de drogue et d'alcool doivent faire l'objet d'une alerte verbale immédiate et professionnelle, de même que le ou les employés sont invités à mettre fin à leur travail.
Apparence
L'apparence des employés du restaurant reflète directement les normes du restaurant. Informez tous les employés qu'ils seront renvoyés chez eux pour se changer ou se doucher s'ils se présentent au travail avec une apparence sale. Permettre aux employés de retourner les uniformes souillés ou endommagés en permanence pour une nouvelle version propre. Tout employé, qu’il manipule des aliments ou non, doit être invité à prendre très au sérieux son hygiène personnelle et sa propreté. Des infractions répétées commises par un employé peuvent nécessiter de le rétrograder à un poste arrière où il ne sera pas en contact avec des clients.
Programme
Chaque employé est responsable de connaître et de respecter les heures précises écrites sur le calendrier. Faites bien comprendre que les employés doivent être en uniforme et complètement prêts à exécuter leurs tâches à l'heure prévue. Toute modification doit être approuvée par écrit au moins 24 heures à l’avance par le responsable. Les employés qui ne se présentent pas pour un quart de travail ou ne reçoivent pas la permission de le manquer perdront définitivement ce quart de travail. Accordez un traitement égal à tous les employés réguliers et ne leur permettez jamais de faire leurs propres ajustements et modifications.
