En tant que serveur, vous savez probablement déjà qu'un client satisfait laissera probablement un bon pourboire. Alors que certains clients ne voudront pas savoir comment vous débarrasser de la table, d’autres seront bien au courant de l’étiquette qui l’entoure et pourront vous en dire plus si vous vous trompez. Prenez donc le temps de nettoyer la table du côté droit du client et ne retirez pas les assiettes d’une manière qui pourrait être considérée comme impolie.
$config[code] not foundQuand vider la table
En règle générale, le bon moment pour nettoyer les assiettes et les couverts est lorsque tout le monde à la table a fini de manger. Ne précipitez pas les convives - ils n'aiment pas que vous retiriez les assiettes pendant qu'ils mâchent encore. Les convives informés placeront leurs fourchettes et leurs couteaux en position verticale à côté de la plaque pour indiquer qu'ils ont terminé. En revanche, ils les laisseront reposer sur l’assiette s’ils sont encore en train de manger. Si vous ne savez pas si un repas est terminé, demandez-lui s'il souhaite que vous retiriez son assiette.
Et comment l'effacer
Tenez-vous sur le côté droit du diner, légèrement derrière elle, et retirez son assiette. Déplacez-vous du côté droit de la personne suivante et empilez l'assiette suivante, puis empilez des assiettes plus petites et des couverts sur le dessus des assiettes et éloignez-vous. Si vous ne pouvez pas tout effacer en même temps, demandez à un autre serveur de vous aider. Certaines personnes mangent plus lentement ou plus lentement que d’autres. Si quelqu'un semble avoir terminé bien avant les autres, renseignez-vous avant de retirer la plaque. Soyez aussi poli et discret que possible, en disant: "Puis-je retirer votre assiette?" Ne dites pas "Vous avez fait?" ou quelque chose d'autre qui pourrait sembler impatient ou impoli.
