Un chef de rang, également connu sous le nom de chef de cuisine adjoint, est un membre chevronné des serveurs et se trouve généralement dans des restaurants haut de gamme. Le terme sonné se réfère simplement à la section des tables dans un restaurant dont il est responsable pendant son quart de travail, ce qui peut varier avec chaque siège, à la discrétion du maître d'hôtel. Dans les petits restaurants, ce poste est souvent associé au chef d’étage, qui a pour tâche d’expliquer verbalement les plats du jour aux clients et de répondre aux questions concernant les éléments de menu.
$config[code] not foundCompétences requises
Des compétences de supervision sont nécessaires pour diriger le personnel d’attente de niveau inférieur. Un chef de rang doit être organisé pour suivre ses commandes et soucieux du détail afin de s’assurer que les goûts personnels de chaque client sont notés et appliqués à certains plats. Des capacités de communication verbale claires sont nécessaires pour interagir avec les clients, la direction, les chefs et les serveurs. Un bon sens de l'humour et une personnalité extravertie sont de bons traits de caractère pour les chefs de rang.
Devoirs
Garantir le plus haut niveau de satisfaction des clients est le point central du chef de rang. Il accueille généralement les invités dès leur arrivée si le serveur en chef est autrement engagé. Si des mets comme la salade César ou des plats flambés nécessitent une préparation ou une présentation au bord de la table, il est souvent appelé à effectuer ces tâches. Son travail comprend le nettoyage des tables pendant et après les repas et le traitement des paiements des invités.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingEnvironnement de travail
Ce travail nécessite une combinaison de debout et de marcher pour s'asseoir, servir et prendre les paiements des clients du restaurant. Il est généralement nécessaire de soulever des plateaux de nourriture. Bien que la cuisine puisse être bruyante et animée, la salle à manger des restaurants haut de gamme est généralement calme et propice à la détente et aux conversations privées. Un chef de rang peut être tenu de porter un uniforme fourni par le restaurant ou de porter ses propres vêtements. Dans ce dernier cas, la tenue préférée est normalement professionnelle avec un soupçon de formalité.
Exigences scolaires
Un diplôme en hôtellerie et restauration est souvent exigé pour ce poste, bien que les futurs chefs de table avec au moins une à deux années d'expérience dans un environnement gastronomique puissent être pris en considération pour le poste. Des compétences éprouvées en service à la clientèle développées aux postes précédents dans les restaurants haut de gamme sont souhaitables. La connaissance du vin et des ingrédients alimentaires exotiques est préférée par de nombreux employeurs ayant besoin d'un chef de rang.
Salaire et possibilités d'avancement
Un chef de rang expérimenté a des chances d'avancer au poste de maître d'hôtel ou de maître d'hôtel. Dans les grands restaurants, des opportunités de gestion de niveau moyen ou supérieur peuvent être disponibles. Selon les informations fournies sur Indeed.com, l’échelle de salaire aux États-Unis pour un chef de rang ou un assistant au service en juin 2014 était de 38 000 $.
