Pendant des années, les gens ont essayé de trouver des alternatives plus saines au sucre. Cependant, la plupart de ces alternatives présentent des inconvénients. Ils ne goûtent pas aussi bon, ne sont pas aussi sains qu’ils le semblent, viennent avec des étiquettes de prix lourdes, ou ont d’autres problèmes. Mais à présent, un chef et entrepreneur basé à Chicago est convaincu qu’il fait une percée.
$config[code] not foundHomaro Cantu est propriétaire du café Berrista à Chicago. Il utilise une protéine appelée miraculine à la place du sucre dans la plupart des éléments de menu du magasin. La miraculine est un modificateur de goût présent dans une plante connue sous le nom de «fruit miracle».
D'après Cantu, bien que découvert il y a près de 50 ans, la miraculine pourrait être la solution pour éliminer un jour le sucre dans l'alimentation de la plupart des gens.
Il reste cependant un long chemin à parcourir. D'une part, il faut environ quatre ans pour que la plante pousse, et seulement un sur quatre porte des fruits. Mais Cantu travaille à la création d’un moyen plus rentable de cultiver les baies. Il a pu se développer pour une utilisation chez Berrista grâce à une culture en intérieur à grande échelle. Et cela pourrait très bien ouvrir la voie à un avenir prometteur pour le sucre.
À terme, Cantu espère nouer des partenariats avec d’autres entreprises du secteur alimentaire afin d’amener la miraculine à la portée de tous. Il a déclaré à Business Insider:
«Nous voulons des sodas sans sucres, fournis par une baie qui équivaut à une calorie. Il y a une entreprise qui s’y intéresse. Mais nous voulons que tout le monde l'utilise, que ce soit ses petits entrepreneurs qui ouvrent des magasins de boissons gazeuses sans sucre ou les grandes organisations de malbouffe. ”
Ainsi, même s'il existe encore des obstacles, le «fruit miracle» peut avoir un impact important sur l'industrie alimentaire. Et pour Cantu, la nature unique de son entreprise signifie un menu vraiment révolutionnaire et des avantages que les consommateurs ne peuvent pas trouver dans d’autres restaurants.
Image: Facebook
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