Laurine Wickett, traiteur à San Francisco, met en garde tous ceux qui souhaitent se lancer dans la restauration: la restauration, c'est comme installer et démolir un restaurant au complet chaque jour. Les aliments chauds doivent rester chauds, les aliments froids doivent rester froids et vous ne pouvez rien oublier. Mais si vous avez la passion, le courage et le plaisir de faire de quelqu'un un chef-d'œuvre, la restauration peut s'avérer un succès. Chaque État a ses propres règles pour demander une licence de restauration. La Californie a mis en place un ensemble d'étapes pour protéger la sécurité de vos clients potentiels.
$config[code] not foundTravailler sur les problèmes commerciaux
Pendant le processus de demande de licence, on vous demandera comment vous allez faire des affaires. Décidez d’abord de la structure de votre entreprise, telle que la responsabilité limitée, la société ou l’entreprise à propriétaire unique. Le choix est important, dit Nolo. Il est plus sage de choisir une entité qui protégera vos biens personnels en cas de problème. Après tout, vous passerez la plupart de vos journées à installer votre équipement sur la propriété de quelqu'un d'autre.
Obtenir une certification
En Californie, une personne occupant un poste de direction dans votre entreprise doit détenir un certificat de sécurité alimentaire. Cette personne peut être vous, un partenaire commercial ou un cuisinier, mais cette personne doit avoir le pouvoir d'informer les autres sur la façon de bien manipuler les aliments. Vous pouvez vous inscrire aux cours auprès du ministère de la Santé publique de votre région. Il y a des frais impliqués, déterminés par l'endroit où vous assistez. Les cours durent généralement toute la journée, suivis d'un examen. Vous pouvez vous inscrire seul à l'examen, mais le département de la santé publique de San Francisco vous prévient que l'examen est difficile et qu'aucun guide d'étude ne sera fourni. La certification est valable pour cinq ans, après quoi elle doit être renouvelée.
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Beaucoup d'événements traitants appellent à l'alcool. Décidez maintenant si vous voulez pouvoir le servir, car vous devrez demander un permis de traiteur pour le faire. Il existe une variété de permis de traiteur en Californie, chacun étant créé pour faire face à des situations spécifiques, telles que des licences spéciales et des événements organisés dans des clubs de vétérans. Contactez le département californien du contrôle des boissons alcoolisées pour déterminer le permis le mieux adapté à votre entreprise. Une fois que vous avez obtenu le permis, vous devrez obtenir une licence pour chaque événement dans lequel vous organiserez de l’alcool.
Rassemblez vos documents
Vous aurez besoin d'une copie de la certification en matière de sécurité alimentaire que vous-même ou l'un de vos employés avez obtenue, du plan d'étage de votre entreprise, d'une copie de votre menu et de votre date d'ouverture prévue pour faire une demande de licence. Vous aurez également besoin de décrire vos plans pour la manipulation des aliments en toute sécurité. La Californie a un code important pour les détaillants en détail d’aliments qui précise tout, du lavage des mains aux surfaces de préparation des aliments en passant par la conservation des restes. En le lisant, vous vous familiariserez avec les directives et vous tiendrons au courant des visites des inspecteurs de la santé à venir.
